Egusi Suppe - Igbo Stew Recipe

• Kan 5, 2024

Jeg gik for nylig til en nigeriansk vågne op. Efter gudstjenesten blev der serveret mad, og en af ​​retterne var Egusi suppe med Pounded Yam eller Gari.

Egusi Suppe er en favorit skaldyrsgryderet, der serveres i hele Vestafrika, men primært i Nigeria med mange lokale variationer afhængigt af madens tilgængelighed til opskriften. Egusi er en melon, der er oprindelig i Afrika. Frøet af egusi-melonen formales og bruges som fortykningsmiddel til Egusi Suppe.

Du kan prøve at finde egusi-frø (også kaldet agusi, agushi, egushi) i en afrikansk, caribisk eller international købmand. Hvis du ikke kan finde egusi-frø, så prøv at erstatte græskarfrø eller pepitas (som findes i en latinamerikansk butik).


Opskrift:

3/4 kop egusi frø
1 1/2 kilo kuvert oksestuestekød
1/2 kop jordnøddeolie
2 store tomater, hakkede
1 lille løg, hakket
1 habanero peber, podet og hakket
18 ounces tomatsauce
3 spsk tomatpuré
1 1/2 kop vand
2 pund friske rejer, skrællet og udviklet
1 pund frisk bittert blad, vasket og hakket (valgfrit)
salt

Metode:

1. Læg egusi-frø i en blender og blend indtil en pasta - ca. 30 til 40 sekunder. Læg i en skål og læg den til side.
2. Skyl oksekød og krydre med salt.
3. Opvarm olie i en stor gryde på medium-høj varme, indtil den er varm.
4. Sæt oksekød i varm olie indtil det er brunt. Kog ikke igennem.
5. Læg hakkede tomater, løg og peber i en blender, og bland den, indtil den er glat.
6. Tilsæt blandet tomatblanding til kødet.
7. Reducer varmen til medium-lav, dæk og kog i 40 til 60 minutter, indtil kødet er mørt.
8. Tilsæt tomatsaus, pasta, vand og rejer og lad det småkoke i 10 minutter.
9. Tilsæt hakket bittert blad og formalet egusi-frø, og lad det surre i 10 minutter til.
10. Server med banket yam eller fufu.

Gør 6 portioner

Variationer:

* Græskarfrø eller pepitas kan erstattes med egusi-frø.
* Gedekød eller kylling kan erstattes med oksekødet.
* Chile peber kan bruges i stedet for habanero peber.
* Spenat, collardgrønt, grønnkål, sorrel eller næse kan bruges i stedet for bittert blad.
* Rejer, tørret / saltet / røget fisk kan bruges i stedet for rejer.
* Nogle mennesker kan lide at tilføje en eller to Maggi^® terninger eller sauce til denne opskrift.
* Okra tilføjes undertiden.

Video Instruktioner: How to make Nigerian Egusi soup | Party Style Egusi Soup from start to finish. (Kan 2024).