Escarole og bønner opskrift

• Kan 6, 2024

Escarole- og bønnesuppe er en gammel traditionel italiensk opskrift, og dette vil bringe minderne om mormors gamle madlavning til mange italienske efterkommere over hele verden. Som nogle af jer sandsynligvis husker, er denne hjertelige og sunde bønnesuppe normalt lavet ved hjælp af cannellini bønner, en italiensk række hvide nyrebønner, som findes i mange købmandsforretninger, der allerede er kogte og klar til at føje til din yndlingsopskrift. Selvom de er mindre cremet i tekstur, kan almindelige hvide nyrebønner dog også bruges som en god erstatning for cannellini, hvis disse ikke transporteres af din lokale købmand.

Grøntsager og bønner opskrifter, fra Pasta e Fagioli til enhver variation af Minestrone, har altid været - og er stadig - en stor del af det italienske køkken, der traditionelt er baseret på en sund og afbalanceret række ingredienser snarere end bare på pasta, tomatsauce, kød og ost, som alt for mange "såkaldte" Italienske restauranter rundt om i verden præsenterer det ofte med en overdreven mængde hvidløg tilsat alt. Og selvom det i dag er den øverste opgave for enhver kok, at være i stand til at glæde sig over de forskellige ganen og appetitten hos hans forskellige lånere - hvem kan slet ikke lide pasta og kød sauce? - Rigtig god italiensk mad er også lavet af enkle opskrifter som denne.

Escarole og bønner ingredienser og instruktioner:

• 2 eller 3 spsk olivenolie


• 3 hvidløgfedd, skiver tynde


• 1 tsk knust rød peber flager


• 1 hoved af escarole, cirka 1 pund


• 2 15 ounce dåser Cannellini bønner


• 1 kop vand


• Riven Parmigiano-ost


• Salt og sort peber


• Surdejbrød, skivet

1. Vask og skær Escarolen i temmelig tynde stykker; lad alt overskud af vand tørre på et håndklæde eller papirklæde, da vand og varm olie ikke er de bedste venner når man mødes i en gryde.

2. Hæld olivenolien i en stor gryde over medium-høj varme, og lad den varme op, og sørg for, at den dækker bunden. Tilsæt den skiver hvidløg og rød peber flager, og sauté bare i cirka et minut, indtil hvidløg begynder at blive lidt gylden - men sørg for, at den ikke brænder.

3. Tilsæt den hakkede escarol, omrør, og lad den blive godt overtrukket med olien. Sauté i et par minutter, indtil escarolen bliver visnet under omrøring fra tid til anden.

4. Tøm bønnerne, hæld i og omrør, tilsæt derefter en kop vand, og sænk varmen. Tilsæt kun en lille knivspids salt og sort peber, helst friskmalet, og lad det småkoke i cirka fem minutter. Smag igen, og korriger salt og peber efter behov.

5. Serveres varm, del suppen i fire skåle, og tilsæt hver en bare en lille drys olivenolie og en generøs spiseskefuld revet Parmigiano-ost. Bringe til bordet med skiver surdej eller andet rustikt brød, enten almindeligt eller let ristet.

Buon appetit!

Video Instruktioner: How To Juice Escarole Recipe (Kan 2024).