Glykæmisk indeks - definition

• Kan 4, 2024

Det fødevares glykæmiske indeks er i det væsentlige, hvor hurtigt kroppen absorberer de sukkerarter, der findes i maden. Eksempler på fødevarer med høje glykæmiske indekser er hvide kartofler og hvidt brød.

Mens mange forskellige typer fødevarer indeholder sukker i dem, er sukkeret i nogle tilfælde meget langsomt til at blive absorberet, men din krop absorberer måske ikke engang disse sukker, før de passerer gennem dit system. I andre tilfælde kommer sukkeret imidlertid ind i din krop med en forbløffende hastighed og opbevares væk i fedtcellerne til senere brug.

Hvis du spiser mad med høje glykæmiske indekser, udløser det "let tilgængelige" sukker i dem din krop til at frigive insulin. Insulin fortæller dine fedtceller at begynde at absorbere alt sukker for at få det ud af dit blodsystem. Når sukkerbølgen er væk, falder din krop ned i et 'tråg' med lavt insulin- og blodsukkerniveau - og du bliver sulten igen. Binge-spise fortsætter derefter.

Et godt eksempel på mad med et højt glykemisk indeks er kinesisk mad, på den traditionelle amerikanske take-out måde. Jeg må her bemærke, at VIRKELIG traditionel kinesisk mad er ret sund med frisk fiskebestand og grøntsager. Den måde, som amerikanske folk spiser kinesisk mad, spiser de imidlertid bunker af hvid ris, kylling gennemvædet i en sukkersaus og panerede dumplings fyldt med sukkerblanding. Alle disse fødevarer har et utroligt højt glykemisk indeks. Kroppen er overvældet af sukker. Det frigiver enorme mængder insulin, og alt det sukker går direkte ind i fedtceller. Og så reagerer kroppen på den efterfølgende "skarpe sænkning" af blodsukkerniveauet som faresignal og bliver sulten igen.

Mens diæter med lavt kulhydratindhold var de første til at påpege farerne ved højt glykemisk mad, har de fleste andre diætsystemer nu fulgt efter og erkender, at fødevarer som hvidt brød og hvid ris har masser af sukker og meget få næringsstoffer. Hver diætplan, jeg har undersøgt, anbefaler nu, at folk skifter til de sundere sorter af fuldkornsbrød og brun ris.

På en "korthed" -måde har fødevarer med høje kulhydrattællinger normalt også et højt glykemisk indeksantal. Men for at forstå mere HVORFOR du undgår antallet af høje kulhydrater, er det vigtigt at lære om det glykemiske indeks og begynde at lede efter den information om de fødevarer, du spiser. Forhåbentlig vil disse oplysninger blive udskrevet på hver etiket, du henter og læser!

Glykæmisk belastning - definition
Ernæringseksperter skubber efter glykæmiske indeksetiketter

Lavkolhydrat Første To Uger af Lisa Shea Hvis du kommer i gang med lavt kulhydrat, eller kender en der er, er dette den bog, du har brug for. Trin for trin instruktioner, baggrundsinformation plus gode opskrifter! Flere detaljer ...

Lisa Sheas bibliotek med lavkulhydratbøger

Video Instruktioner: maxer.dk: Glykæmisk indeks - let øvet (Kan 2024).