Mark kylling & aubergine curry opskrift

• Kan 18, 2024

Aubergine er faktisk hjemmehørende i Indien og er almindeligt kendt som brinjals. De er en vidunderlig kilde til kostfiber, kalium, C-vitamin og vitamin K. Aubergine indeholder også mange antioxidanter, som neutraliserer de frie radikaler i kroppen og beskytter cellerne mod skader.

My Ground Chicken & Eggplant Curry er altid en familiefavorit. Krydret malet kød simmeres forsigtigt med stykker aubergine og aromatiske krydderier indtil det er mørt. Tro det eller ej, aubergine fungerer meget godt med hakket kød og traditionelt - malet lam bruges i Indien. Men jeg har besluttet at lette op ved hjælp af jordkylling i stedet. Men føl dig fri til at bruge uanset grundkød, som din familie foretrækker. Denne skål kan også fremstilles ved hjælp af kyllingelår og ben (ben-ind, men hudfri stykker fungerer bedst).

Til denne særlige opskrift anbefaler jeg stærkt at bruge den lange tynde japanske auberginesort, da de står bedre op under tilberedningsprocessen. Ellers fungerer de baby lilla auberginer også godt. En hvilken som helst solid auberginesort fungerer i denne skål.


JORDKYLLING OG EGGPLANTKURRY

Ingredienser:

1 lb malet kylling
1 stor tynd aubergine (eller ca. 5-6 babyægplanter)
1 stor tomat, pureret
1 stor løg, fint terninger
4-5 store hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, opdelte i to på langs (efter smag)
1 laurbærblad
¼ tsk malet kanel
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk røget spansk paprika
½ t. Malet fennikelfrø
½ rød chilipulver, efter smag
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
1 tsk garam masala
salt & peber, efter smag
1 spsk tomatpasta
juice af ½ citron
2-3 spsk olie (vegetabilsk eller raps) efter behov
2 spsk ristede usaltede mandelskiver til garnering
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Skær først i auberginen i terninger i 1 ”størrelse (eller hvis du bruger babyægplanter, skal du skære dem i kiler). Overfør til et dørslag og drys dem frisk med lidt salt. Kast godt og lad sidde i mindst 1 time.

Tilsæt 1 spsk olie i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes aubergine-terningerne (eller kilerne) & sauter, indtil de er let brunede. Hvis det er nødvendigt, tilsættes lidt olie for at hjælpe auberginen med at brune pænt, men tilsæt ikke for meget - aubergine fungerer som en svamp når det kommer til olie og har en tendens til bare at absorbere den. Tøm den godt af absorberende papirhåndklæder og læg den til side, indtil det er nødvendigt.

Til den samme store dybe stegepande eller wok på medium høj varme, tilsæt de resterende 2 spsk olie. Når løbet er varmt, tilsættes løgen og sauter, indtil den er let brunet. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og grønne chilies. Rør om i få minutter og tilsæt derefter krydderierne (laurbærblad, malet kanel, gurkemeje, paprika, malet fennikelfrø, rød chilipulver, malet spisepulver, malet korianderpulver, garam masala, salt & peber). Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne og sauter i 2-3 minutter. Tilsæt derefter den jordede kylling og bland godt. Bliv omrørt, indtil den jordede kylling er grundigt opbrudt og fuldt kogt igennem. Den malede kylling skal være aromatisk og pænt brunet. Tilsæt nu tomatpastaen og rør den godt, lad den koge et par minutter, inden du tilsætter tomatpuréen og aubergine-terningerne. Hvis du gerne vil have mere af en curry, skal du føje en kop eller deromkring vand, hvis det ser for tørt ud. Bland godt for at kombinere, reducer varmen til lav, dæk og lad det simre forsigtigt i 5-6 minutter, eller indtil auberginen er mør. Pynt med de ristede mandelskiver og de friskhakkede korianderblade. Serveres med frisk chapatis og duftende Basmati-ris til et lækkert indisk måltid.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Tramper Torben - Bamse og Kylling Dakke Dak (Kan 2024).