Haggis Fakta & Folklore

• Kan 15, 2024

Da jeg først kom til Skotland, havde jeg flere skotter fortalt mig - med lige ansigter - historien om, hvordan haggis var en 4-benet væsen, der er hjemmehørende i det skotske højland. De hævdede, at haggier har ben, der er kortere på den ene side end den anden, så de let kunne løbe rundt om skotske bjerge. Skotter glæder sig over at forevige myten om, at Haggis er oprindelige skotske væsener, som du kan jage på din aftensmad ...

I sandhed er haggis, en berømt skotsk skål, ikke for de svage hjerter. Det indeholder traditionelt fåres "pluck" (lunger, hjerte og lever), løg, havregryn, oksekød og krydderier. Disse ingredienser bliver fyldt og syet i en fåres mave (nogle gange kaldet en "fåres mavepose") og koges. Moderne haggis fremstilles ofte med en billigere menneskeskabt hud.
"Neaps and tatties" - kartoffelmos og næse - er den sædvanlige haggis-akkompagnement. Haggis er ikke en daglig mad; det gemmes til særlige lejligheder, især dem, der fejrer Skotland.

En vigtig begivenhed i haggis-kalenderen er den 25. januar - årsdagen for digteren Robert Burns 'fødselsdag. Burns Night fejres i hele Skotland med Burns Suppers; disse aftensmad finder også sted i mange andre dele af verden, hvor skotter og / eller mennesker med skotsk forfader samles. Ved formelle Burns Suppers bringes haggierne ind af kokken til akkompagnement af sækrør. Dette vil blive efterfulgt af en recitation af Burns 'digt "Address To A Haggis". Haggis ristes inden måltidet begynder.

Mens skotter gerne kræver ejerskab af haggierne, er der ingen endelige beviser for, at haggierne stammer fra Skotland. Burns 'digt gjorde skålen berømt, og den er omtalt i digtet "Flyting of Dunbary and Kennedy" (c1520). Før denne historie er grumset, og der er registreringer i tidligere århundreder af lignende retter i Frankrig og Romerriget. En teori er, at haggis udviklede sig fra behovet for at bruge så meget af et dyr, der var blevet jaget eller slagtet som muligt.

Som vegetar i 28 år har jeg bifaldt tilkomsten af ​​vegetariske haggier. Ingredienser inkluderer linser, nyre bønner og svampe, og skålen bages i ovn. Det er også muligt at fremstille en vegansk version (ikke kød eller mejeriprodukter) af opskriften.

Hvis du ikke er i stand til at fejre med Haggis selv på Burns Night, kan du overveje at hæve en dram af whisky til de ujævne benhagis, der løber rundt om et skotsk bjerg ...

Hvis du gerne vil lære mere om haggis, vil jeg anbefale den lille bog The Haggis - A Little History. Du finder et link til min anmeldelse af bogen nederst på siden under Relaterede links.

Video Instruktioner: COMBO KAMEN RIDER OOO YANG HANYA ADA DI CSM || with Haggis (Kan 2024).