Israelsk Couscous & grøntsagssalatopskrift

• Kan 10, 2024

Leder du efter en ny salat, der skal serveres ved den næste uformelle samling? Israelsk couscous, også kendt som pearl couscous, er perfekt til brug som salatbase, da den ristes før madlavning og holder godt op med dressing. (FYI: Den velkendte nordafrikanske couscous er meget finere og helt anderledes i både tekstur og smag.) Begge typer couscous betragtes som pasta og fremstilles med semulegryn, men tilberedningsmetoderne er forskellige. Det følgende Israelsk couscous & grøntsagssalat kan fremstilles to eller tre dage frem i tid og går godt med enhver form for grillet kød, kylling eller fisk. Det er farverigt og attraktivt, så det er en god skål at tage til en pot-luck-middag eller servere på en grillhave i haven.

Israelsk Couscous fås i de fleste større købmandsforretninger; det findes i almindelige, fuldkornede og trefarvede sorter. De tre kan bruges om hverandre i denne unikke og lækker salat. Til en salat med fuld måltid, tilsæt bunker af kogt bryst, laks eller rejer, der er tilbage.

8 portioner

Forbinding
1/4 kop citronsaft
1/3 kop olivenolie
1 spsk hvidvineddik
1 spsk sukker
1/2 tsk sumacpulver (godt, men lad det være ude, hvis du ikke kan finde det - det kan bestilles online)
2 spsk frisk mynte, finhakket eller 2 teskefulde tørrede
1/2 tsk salt
1/4 tsk frisk formalet peber

1 kop israelsk (perle) couscous
2 kopper vand
1 tsk salt

1/4 kop rødløg, finhakket
1 medium agurk, skrællet, kvart på langs og skivet
1 rød paprika, skåret i små terninger
1/4 kop hakket frisk persille
1 lille gulerod, groft revet
1 kop smuldret fetaost
1/2 kop tørrede kirsebær

1. Dressing: Bland alle ingredienser godt i en blender eller krukke; lad sidde et stykke tid for at blande smag.


2. I mellemtiden måles couscousen i en lille stegepande.


3. Drej varmen til medium, og lad couscousen skåle, ryste stegepanden ofte eller omrøres ofte.


4. Når couscousen er ristet til en gyldenbrun, tilsættes vandet - det boble op - og omrør det; tilsæt saltet, dæk stegepanden, og vend varmen til lav.


5. Lad koge 10-12 minutter, eller indtil væsken er absorberet.


6. Overfør blandingen til en serveringsskål for at afkøle.


7. Tilsæt de resterende ingredienser og nok af bandagen til at fugte godt.


8. Dæk og opbevar køleskab i mindst 4 timer eller op til 2 dage, så smagene kan blandes.

Beløb per portion
Kalorier 239 Kalorier fra Fat 123
Procent samlede kalorier fra: Fedt 51% protein 8% kulhydrat. 41%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 14 g 21%
Mættet fedt 4 g
Kolesterol 13 mg
Natrium 597 mg
Samlet kulhydrat 24 g
Kostfiber 1 g 2%
Sukkerarter 2 g
Protein 5 g

Vitamin A 36% vitamin C 43% calcium 0% jern 5%

Video Instruktioner: Israel salat (Kan 2024).