Italiensk Valentinsdagsmiddag

• Kan 5, 2024

Her er min menu og opskrifter på en romantisk italiensk Valentinsdagsmiddag. God fornøjelse!

antipasto:

Spinat og jordbær salat med balsamic vinaigrette, ged ost og jordbær toppet crostini

Ingredienser:

1 lille pakke cremet gedost
surdej brød eller baguette
jordbær, vaskes forsigtigt
en pakke med forvasket babyspinat
en håndfuld valnødder eller skiver mandler
olivenolie og balsamic eddike
salt og peber

Hvis du bruger en baguette, skal du bare skære et par skiver (ca. ½ tomme tykke) til hver portion. Men hvis du bruger et brød surdejbrød, er det bedre at fjerne skorpen på hver skive og derefter skære dem i firkanter (2 eller 3 inches bred). Ved hjælp af cookie-fræser kan du dog fremstille disse i enhver størrelse og form, du foretrækker, selv hjerter - hvor sjovt! Rist let lidt brød og top med noget af gedeost og en skåret jordbær. Afhængig af deres størrelse skal du placere 1 eller 2 crostini på dine antipasto (eller salat) plader.

Lav salaten ved at pynte spinaten med en balsamico vinaigrette-dressing. Du kan også lave din egen (som en ægte italiensk) ved blot at kombinere olivenolie med balsamicoeddik, salt og peber. Kast forsigtigt for at beklæde salaten og læg den på hver plade ved siden af ​​crostini, og toppede med et par skiver jordbær og et par stykker valnøddestykker skiver mandler.

Hovedret:

Penne med cremet svampesauce, kylling Saltimbocca med Prosciutto og frisk salvie

Udført på den rigtige italienske måde, vil en meget lille servering af pasta serveres først Primo Piatto (Første kursus). Derefter Secondo Piatto (Anden kursus) fulgte med kyllingen og en lille Contorno (Side) af kogte grøntsager eller salat, som i Italien aldrig spises som en starter. Uanset hvad er det din romantiske italienske Valentinsdagsmiddag, og du beslutter det. Men hvis du serverer pastaen sammen med kyllingen sammen, skal du holde portionerne små og lette.

Ingredienser til Penne med cremet svampesauce:

1 lille pakke champignoner
olivenolie
hakket hvidløg
hakket italiensk persille
½ kop tung fløde
revet parmigiano (parmesan)

Rengør, skiv og sapp champignonerne i en gryde med olivenolie, noget hakket hvidløg, italiensk persille, salt og peber. Når den er klar (ca. 5-6 minutter), tilsættes den tunge fløde i gryden. Rør om og kog med svampen over medium-lav ild i endnu et minut. Smag og retter salt og peber efter behov.

Kog pastaen i rigeligt saltet vand indtil al dente (ikke helt kogt og blødt, men med en lille bid til det, når du smager), og tøm det derefter ca. 1 minut før den foreslåede tilberedningstid på pakken. Reserver en kop kogevand, smid pastaen i panden med svampe og fløde. Bland og tilsæt noget af det reserverede madlavning, lige nok til at hjælpe den cremede sauce med at overtrække penne. Server straks med at bringe Parmigiano-ost ​​til bordet.

Ingredienser til kylling Saltimbocca med Prosciutto og frisk salvie:

1 kyllingebryst
få skiver italienske Prosciutto
få friske salvieblade
1 kop kyllingebuljong

Du kan bruge præ-skiver kyllingebryst for nemheds skyld, ellers skær du brystet i 6-8 små tynde skiver. Læg en skive italiensk Prosciutto og et frisk salvieblad over hver skive. Rul op skiverne og fastgør dem med en tandstikker, så de ikke åbner op, mens du laver mad. Disse kaldes "Saltimbocca" (bogstaveligt talt "Hopp i munden") og på grund af deres lille størrelse kunne du spise dem i en enkelt bid eller to. Opskriften er oprindeligt fra Rom, hvor de er lavet med kalvekød eller blød oksekød.

Mudred disse i lidt mel, der er krydret med salt og peber. Brun dem derefter let i en blanding af smør, olivenolie og lidt salt og peber. Når den er fin og gylden på begge sider, skal du tilføje en halv kop hvidvin (muligvis den samme, som du har til din middag), og lad vinen fordampe, mens den koges i cirka et minut eller to. Tilsæt kyllingebuljong, dæk med en bly, og lad det simre på en lav flamme i yderligere 5 til 6 minutter, eller indtil juice og bouillon er reduceret til en dejlig sauce. Jo mindre Saltimbocca, jo lettere og hurtigere koges de igennem. Serveres med siden af ​​dampede grøntsager, blot klædt med lidt olivenolie, salt og peber.

Dolce (Dessert):

Friske jordbær og vaniljeis

Bliv enkel og få en lækker lille skål med friske sunde jordbær, som vi serverede i Italien - skivet og klædt med citronsaft og skald (citronens revne skræl, men kun den gule del) og lidt sukker. Hvis du forbereder dem på forhånd og lader dem hvile i køleskabet et par timer før at servere, vil smagen af ​​bærene og citronen kombineres med sukkeret, og saften smager som himlen. Tilføj rigdom ved at toppe med vaniljeis og chokoladesirup eller bare revet chokolade.

Vin:

En hvidvin, såsom en italiensk Vermentino eller endda en Chardonnay, der passer godt sammen med antipasto, den cremede sauce af pastaen og kyllingen. En Prosecco eller Spumante (italiensk mousserende vin) er god til desserten.

Video Instruktioner: Om valentinsdag-kassen romantisk middag for to (Kan 2024).