Khao Tom Gai (Ris suppe)

• Kan 16, 2024

Nøglen til at lave god Khao Tom Gai er at lave din egen kyllingebestand. Jeg mener, du kunne bruge den økologiske kyllingebestand som fra Costco, men smagen vil ikke være den samme.

Khao Tom Gai serveres ofte til morgenmad i SE Asien såvel som over hele Asien. Ofte er det også et sent dnervalg. Jeg plejede at ankomme til Hong Kong eller Bangkok på flyrejser om aftenen og bestilte altid en skål congee / Kao Tom. Denne varme trøstende skål var perfekt til at slappe af og give mig mulighed for at sove efter en meget lang træt flyvning. Congee er indbegrebet af komfort mad.

Congee, der sælges på de fleste amerikanske kinesiske restauranter, er frygteligt bla. Det ligner mere grød lavet med lidt ris og vand, periode. Prøv min opskrift på Kao Tom Gai, og jeg ved, at du og din familie vil være glade!

Jeg fremstiller min bestand med kyllingekroppe, gulerødder, selleri, løg, citrongræs, korianderrødder eller stængler og et par Kaffir Lime-blade En chile eller to er valgfri, men gør virkelig bestanden thai. Larm i timer, sil og frys eller brug til congee.

Khao Tom Gai (Thai ris suppe)

1 liter kyllingebestand
1 "stykke eller mere af skrællet ingefær, revet
1-2 fed hvidløg hakket eller pureret
hvid malet peber, generøs drys eller to efter smag
1/2 til 2/3 kop Jasmine Rice
kylling udbenet kød (1 / 2-1 bryst eller 1-2 lår) kogt

Pynt med fransk stegt skalotteløg-jeg køber på det asiatiske marked i en container-lækker!

Du kan også pynte med nogle korianderblade. Jeg drysser også ofte skålen congee med sprød stegt hvidløg. Jeg kan godt lide at tilbyde syltede radise, hårdkogt æg og. fiskesauce med chili som krydderier.


Metode

Bring kogene i kog, tilsæt ris, tilsæt ingefær og hvidløg.
Larm i cirka 30-45 minutter. Jeg koger bare indtil risen er meget blød og
lavede mad. Tilføj krydderier efter smag som hvid peber og en stænk fiskesauce ..

Jeg pynter skålen med posjeret kyllingebryst eller lårstykker, der er skåret i stykker bidestørrelse.

God fornøjelse!

Hønsefond

ingredienser
4 kg kyllingekroppe inklusive halse og ryg
1 stor løg, kvart
4 gulerødder, skrællet og skåret i 1/2
4 ribber selleri, skåret i 1/2
2 par kaffir lime blade10 kviste frisk persille med stængler
Citrongræs, hårde ydre blade fjernet, skåret i 2 stykker, smask med en klyver for at frigive olierne.
8 til 10 peberkorn
2 hele fed hvidløg, skrællet, knust
Vand til at dække
Kørselsvejledning
Læg kylling, grøntsager og urter og krydderier i en stor lagerpotte. Simmer afsløret i 6 til 8 timer skumning af skum. Fjern kyllingeben, grøntsager, der presser buljongen ud, og urter. Sil og brug til congee eller reserve i køleskab eller fryser til senere brug til supper og congee.

Video Instruktioner: Thai Chicken & Rice Soup, Khao Tom Gai (Kan 2024).