Grønkålssaldeopskrift

• Kan 9, 2024

Vores lokale community college har nogle af de bedste fødevarer i området. De er velkendt for deres kulinariske program, de ansætter vidunderlige og talentfulde kokke til at tilberede cafeteria-mad til studerende og ansatte. Jeg er afhængig af deres græksalat. En dag spurgte jeg Dawn, en fantastisk kok, om grønkålssalaten. Hun fortalte mig, hvordan hun laver det, og hvilke ingredienser hun skal bruge. Grønkål og andre grøntsager er kastet med velsmagende, let sød vinaigrette. Resultatet er en attraktiv, mørkegrøn salat med bursts af farve fra gulerødderne, kål og kreiner. Det skinner fra olien og honningen i bandagen.

Min første batch blev lavet med babykål. Det var ikke et godt valg, da stilkene var lidt hårde og forringede salatens mundfølelse. Jeg havde også problemer med at få surhedsgraden korrekt. Et problem var eddike. Vi købte æble cider eddike kun for at finde ud af, at det var "apple cider flavored eddike." Det så ens ud, men det havde et rigtigt surt spark til det! Derefter justerede honning og tabasco. Jeg har endelig fået opskriften til det punkt, hvor den smager nok som Dawn's til at dele den med dig. God fornøjelse!

Grønkålssaldeopskrift

Ingredienser:

16 ounces hakket grønnkål (jeg brugte en pakket, tredobbeltvasket hakket grønnkål.)
2 kopper strimlet rødkål (Strimlet ved tynd skæring med en kniv, så du ikke får rød coleslaw!)
1 kop strimlede gulerødder (jeg kan godt lide at bruge en blanding af gule og orange gulerødder.)
¼ kop limesaft - friskpresset
¼ kop krydret risvineddike (Føj den til limesaften for at fremstille ½ kop sur væske. Jeg brugte Nakona-mærket. Du kan bruge enhver eddike, der behager dig. Hvis du bruger æblecidereddik, skal du sørge for, at det er ægte æblecider eddike, ikke kun aromatiseret hvid eddike.)
1 / 3-1 / 2 kop honning (jeg brugte den mindre mængde, men du foretrækker muligvis en sødere salat.)
¼ kop solsikkeolie
¼ kop olivenolie
2/3 kop krabiner eller tørrede kirsebær
tabasco efter smag (valgfrit) (jeg brugte ca. 4 hurtige ryster i forbindingen og omrørte den.)


Metode:

I en lille skål skal du lægge kreziner eller kirsebær. Dæk dem med varmt vand for at hjælpe dem med at plumpe op. Tøm disse, før du lægger dem i salaten. Jeg kan godt lide at bruge det dræne vand til at fremstille aromeret grøn te!

Du har brug for en beholder, der er mindst lige så stor som en hollandsk ovn, da denne opskrift laver en masse grønnkålssalat. Jeg brugte min lagerpotte, så jeg havde meget plads til at blande grøntsagerne. Hvis du ikke har en stor beholder, skal du fremstille den i to batches. Sørg for, at din grønkål er superren med alle sandede materialer fjernet. Hvis du ikke bruger en forhakket grønnkål, skal du grovhakke grønnkålen i ca. 2 tommer stykker. Brug det store riveblad på en fødevareprocessor til at rive gulerødderne. Gulerødderne skal være mindre end julienned strimler, men større end den størrelse, som en kassegive ville gøre. Brug en kniv til at skive kålen tynd i flisestykker.

Sæt grønnkålen i den store beholder, spred gulerødderne ovenpå, og tilsæt derefter kålen. Hvis der kommer nogen rødkål på dine tællere eller gulv, skal du straks rejse den op, da det kan efterlade en plet. Gnidning af pletten med bagepulver kan hjælpe med at fjerne den. Spørg mig, hvordan jeg ved det! Bare vær forsigtig med ikke at marinere finishen.

Ideelt set har du et måle med en kop glas og et glas med to kopper. Hvis ikke, skal du bare tilpasse instruktionerne, så de passer til dine redskaber. Tryk kalk ind i et kop kopglas, indtil du har ¼ kop. Jeg brugte 1 ½ mellemlime til at gøre dette. Hvis du kommer til kort, skal du ikke bekymre dig, bare brug lidt mere eddike. Tilsæt honning til de sure væsker og rør godt, indtil den er helt blandet. Jeg satte honning til 200 ml-mærket på min målekop. Sæt den til side.

Mål dine oliven- og solsikkeolier i to-koppen. Hæld derefter langsomt de sure væsker i olien under omrøring konstant. Tilsæt tabascoen, hvis det ønskes, når du har omrørt syrer og olier sammen. Hæld øjeblikkeligt bandagen jævnt i en tynd strøm over din grønkål, gulerødder, rødkål og craisiner. Kast salaten til at blandes grundigt. Jeg vasker mine hænder og bruger dem til at smide salaten med bandagen. Det er let at opbevare min forberedte græksalat i fryseposer i gallon i køleskabet. Det tager mindre plads end at bruge en stor skål. Lad salaten stå i mindst en time før servering.


Denne græksalat er lækker og fyldt med vitaminer, mineraler, fiber og gode olier. Bandagen bruger olier af høj kvalitet. Solsikkeolie er dyrt, og du kan bruge rapsolie, hvis du ikke har solsikkeolie. Opskriften ville smage lidt anderledes. Der er en betydelig mængde olie og honning i denne opskrift, så du vil planlægge det i din daglige ernæring.



Når jeg nævner butikker eller produkter efter mærkenavn, er det dem, jeg bruger. Jeg har ikke modtaget gratis produkter fra producenterne, og jeg er heller ikke blevet betalt for at nævne produkterne eller butikkerne ved navn.

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til Sandwiches-webstedet.Nogle gange har dette nyhedsbrev oplysninger og variationer på sandwich, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi sælger eller handler aldrig dine personlige oplysninger.

Relaterede links: De relaterede links nedenfor denne artikel kan være af interesse for dig.

Der er tidspunkter, hvor jeg anbefaler et emne relateret til min artikel og tilføjer et Amazon-link, så du kan tjekke det ud. Jeg er Amazon-associeret, og når du køber en vare efter at have klikket på mit link, foretager jeg en provision for køb foretaget via dette link.

Video Instruktioner: grønkålssalat med spidskål (Kan 2024).