Masala Bhath-opskrift

• Kan 3, 2024

Masala Bhath er et lækkert måltid med én pot. Det er en vidunderlig kombination af grøntsager og ris kombineret med dejlige aromatiske krydderier. Denne skål er en typisk Maharashtrian-specialitet, men nydes også i hele Indien.

Min bedstemor var ekspert, når det gjaldt madlavning, og denne skål var ingen undtagelse. Hver gang vi ville besøge, blev denne skål lavet. Vi spiste det med hjemmelavede papads (sprøde tynde linserwafers), koshimbir (indisk salat) & opgave (krydret kødmælk) - det var et vidunderligt lækkert og enkelt måltid.

Frisklavet masala er nøglen til denne skål og tager næppe nogen ekstra indsats. Føl dig fri til at tilføje dine yndlingsgrøntsager til denne skål, såsom kartofler, butternut squash, gulerødder, grønne ærter, blomkål, grønne bønner ... Du kan også tilføje kikærter til et boost af protein.


MASALA BHATH (Maharashtrian krydret vegetabilsk ris)

Serverer 4-6

Ingredienser:

2 kopper Basmati ris (eller enhver langkornet sort)
1 medium løg, fint terninger
2-3 små grønne thailandske chilier
2 laurbærblade
2 sorte kardemomme bælter
½ t rød chilipulver, efter smag
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk kala masala (alias goda masala eller du kan bruge garam masala eller pulav masala)
1 spsk masala bhath masala (se nedenfor *)
salt, efter smag
2 kopper af dine yndlingsgrøntsager (trimmet, præppet og hakket)
2 spsk yoghurt
¼ frisk revet kokosnød (frosset er fint, tø før brug)
½ kop ristede usaltede cashewnødder (eller jordnødder)
2 spsk ghee (eller vegetabilsk olie eller rapsolie)
friskhakede korianderblade til garnering

* Masala Bhath Masala (krydderiblanding) *

1 spsk kumminfrø
1 spsk korianderfrø
1 spsk sort peberkorn
½ t sesamfrø
1 kanelstang (ca. 2 ”i længde, brudt i stykker)
5-6 hele nelliker


METODE:

Vask og tøm risen grundigt mindst 1 time før brug.

I en lille tør stegepande på medium lav varme, rist spisskummen frø sammen med korianderfrø, sorte peberkorn, sesamfrø, kanelstang og nelliker. Rør om, indtil duftende og let ristet. Pas på ikke at brænde krydderierne. Fjern det hurtigt fra varmen, og lad det afkøle, inden du bruger en krydderikværn (eller ren kaffekværn) for at male krydderierne til et fint pulver. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Lige før det er nødvendigt, trimmes og skær grøntsagerne i lige store stykker.

Tilsæt ghee i en stor dyb skillet eller suppepande på medium høj varme. Tilsæt løg og grønne chilies, når de er varme. Derefter skal du tilføje laurbærblade og sorte kardemommespænder. Tilsæt nu krydderierne (kala masala, rød chilipulver, gurkemeje, det frisklavede masala og salt). Rør godt rundt, og lad krydderierne koge et par minutter, før du tilsætter risen. Bland godt, indtil de kombineres, og risen er godt overtrukket med den duftende olie (ca. 2-3 minutter). Tilsæt nu grøntsagerne og lad koge et par minutter. Tilsæt derefter 4 kopper vand, og kog det godt, dæk og reducer varmen. Lad det simre, indtil det er gjort (ca. 15-20 minutter). Halvvejs gennem tilberedningsprocessen, tilsæt yoghurt og nødder - omrør forsigtigt gennem ris- og grøntsagsblandingen. Risen skal koges grundigt, og grøntsagerne skal være bløde og møre. Pynt med friskhaket koriander og frisk revet kokosnød. Serveres varmt med papad, koshimbir og yoghurt på siden.




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Kan 2024).