Massaman Chicken Curry

• Kan 12, 2024

Massaman Curry er en favorit hos mange vesterlændinge og forskellige kød eller høns kan bruges, selvom oksekød sandsynligvis er det mest almindelige protein, der bruges. Hvis du har travlt kan du nemt bruge tilberedte Massaman Curry Pastes i en dåse eller karbad som Mae Ploy eller Mae Sri Brands. Imidlertid er det en foretrukken metode at fremstille din egen Massaman Curry Paste og opbevare en mængde i en glasbakke til nem brug.

Hvis du bruger allerede forberedt Massaman Curry Paste, foreslår jeg, at smagen bliver lysere ved at tilføje nogle af ingredienserne friske.

Massaman Chicken Curry (Gaeng Massaman Gai)

1 kg kylling, udbenet, hudløs skæring i stykker af bidestørrelse
3 kopper kokosmelk (24 ounce dåse)
3 tbl jordnødder, tørristede i stegepande, hakket
6 skrælede, men hele, små løg
6 små kartofler, skrælede og par-kogte
2 laurbærblade
6 ristede grønne kardemomme bælter
1 4 ”stegt ristet kanelbark
2 tbl dadelpalmesukker
2 tbl tamarind juice
2 tbl limesaft
1-3 tbl Massaman curry pasta
1 tbl skiver hvidløg

Åbn en stor dåse kokosmelk. Du skulle ende med 1 kop tyk fløde og 2 kopper tynd kokosmelk. Nogle kokosmelk er pasteuriseret, og den adskilles ikke. Jeg køber dåser, der er mærket Coconut Cream (Savoy Brand), når jeg vil være i stand til at adskille den tykke og tynde kokosmelk. I Thailand fremstiller mange kokke deres egen kokosmælk, men det er sjældent tilfældet i Vesten.

Hæld den tynde kokosnødmælk i en lille gryde, tilsæt kyllingen, bragt til en simmer og tilsæt kyllingen. Larm til kyllingen ikke længere er lyserød.

Læg den tykke kokosnødcreme i en wok og kog op, tilsæt massaman-currypastaen og "omrør", indtil den er duftende og begynder at adskille. Denne proces udvikler smagen af ​​curry pasta.

Kokosnøddeolien adskilles og kan skummes forsigtigt af med en ske for at gøre curry mindre olieagtig. Tilsæt den kogte kylling i tynd kokosmelk til wok curry pasta, og integrer dem forsigtigt.

Tilsæt jordnødderne. smag og juster smagen, indtil balancen mellem varm, sød, salt, sur er i balance efter din smag.


Tilsæt kartoflerne, og lad det småkoke, indtil det er kogt.

Du kan bruge søde kartofler i denne opskrift, men min familie foretrækker Golden Yukon kartofler, da de holder deres form bedre.

Serveres på en seng med dampet Thai Hom Mali Jasmine Rice, eller dobbelt så meget som kartofler, og server det alene.

Krydderier såsom Atjat (syltede agurker) eller en let påklædt blandet babygrøntsalat er en dejlig sideskål.

Tilbyde skåler med skiver af chili i fiskesauce (Phrik Nam Pla), chilier i eddike (phrik nam som eller phrik dong), pulveriseret chil (phrik phom), sukker og ofte MSG til middage for at tilpasse smagen, som de vil.

Video Instruktioner: Authentic Thai Recipe for Massaman Chicken Curry (Kan 2024).