Mattar Paneer-opskrift

• Kan 17, 2024

Mattar Paneer er en meget velkendt Punjabi-skål, der findes på næsten enhver indisk restaurantmenu. Det er en sådan let opskrift, du kan lave den derhjemme når som helst du ønsker. Fadet er dybest set grønne ærter (mattar), der let skumles med indisk ost (paneer) i en lækker tomatbaseret karry.

Paneer er en vigtig bestanddel af det indiske køkken, især i nordindiske retter eller Punjabi-retter. Det er en mild ost lavet som regel af sødmælk, svarende til en bondes ost. Det har en fast struktur og er en ikke-smeltende ost, der kan modstå langvarige tilberedningstider og stadig har evnen til at bevare sin form, tekstur og smag.

Hjemmelavet paneer har en vidunderlig frisk smag og er også let at fremstille, men gemme købte paneer er lige så gode og fås let i enhver indisk købmand. Du kan også erstatte fast ricottaost eller ekstra fast tofu. Brug gjerne økologisk mælk og lav din egen hjemmelavede økologiske paneer.


MATTAR PANEER (Green Peaser & Paneer)

Ingredienser:

½ lb paneer (terning og let stegt)
1 medium løg, fint terninger
2 store hvidløgfedd, fint hakket
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 pose frosne grønne ærter (1 lb størrelse)
2 blommetomme tomater, finhakket
1 tsk spisskum
1 t gurkemeje (haldi)
1 tsk garam masala
1 tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
½ t rød chilipulver, efter smag
1 spsk tomatpasta
salt efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en wok eller stor stegepande på medium høj varme. Tilsæt spisskummenfrøene, når de er varme, og lad dem sige. Efter cirka 30 sekunder, tilsæt løgne. Rør om, og lad løgene koge, indtil de er let brunede. Tilsæt derefter hvidløg og ingefær. Rør rundt i et minut eller derpå, og tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, garam masala, malet spisepulver, malet korianderpulver, rødt chilipulver og salt). Rør om i yderligere 2-3 minutter, og tilsæt derefter tomater og tomatpasta. Rør godt om at kombinere, tilsæt lidt vand om nødvendigt. Dæk nu, reducer varmen til lav & kog i 5-6 minutter, indtil tomaterne er blødgjort og nedbrudt. Tilsæt derefter de grønne ærter. Rør om og lad koge et par minutter, indtil de varmes igennem. Til sidst tilsættes de stegte paneer-terninger. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne, og lad det simre på lavt i 3-5 minutter. Pynt med friskhakede korianderblade. Serveres med duftende Basmati-ris og varm chapatis eller rotis.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Paneer Peas Masala in Tamil / Paneer Recipes in Tamil / Matar Paneer Recipe in Tamil (Kan 2024).