Mexicansk Crema og Salsa en Polvo

• Kan 8, 2024

Indkøb af ingredienser gør hele forskellen i replikering af autentiske smag. Brug af standardcreme i stedet for mexicansk "crema" giver et smerteligt tæt, men bare ikke-rigtigt resultat. Det samme gælder for at opnå den rigtige sure, salte blanding af krydderier til "salsa en polvo", den vidunderlige røde krydderier, der prikker frugter og grøntsager på gadevogne i hele Mexico. Følg disse tip for at replikere disse væsentlige mexicanske krydderier og nyd de smag, der gør fødevarer fremtrædende.

For “salsa en polovo” (oversættes til pulversalsa) er mængden af ​​køkkeneksperimentering man kan udføre for at prøve at opnå den rigtige bid af chile mod en syre zing der giver en velsmagende, tilfredsstillende, mild forbrænding, der sætter spytkirtler i overdrive , er sjovt. Brug ikke tiden eller gør en indsats. Løsningen - takket være internettet - er tilgængelig globalt online, og den kaldes "Tajín®." Tajín® Classico er, hvad du kan finde på Mexicos mango, agurker, kokosnødder, ananas og vandmelon. Det er også lækkert på varm smørret majs på mappen, kartoffelsalat eller drysset på avocadoskiver indlejret i en tortilla til en hurtig og bid. Det gør alt velsmagende, og det har intet nytteløst sukker tilsat dets ingredienser.

For crema er det værd at gøre det mest let at opgøre mexicansk crema. Dens fordele er mange. Crema er en let syrnet, fortykket fløde, tættere på fransk crème fraiche end til amerikansk creme fraiche. Af de tre har den den tyndeste konsistens. Crema gør bestemt mexicanske retter mere autentiske, men det løsner også kulinariske muligheder i massevis. Mexicansk crema tilbyder at lysne og styrke så mange ikke-mexicanske retter, det vil let blive en værdifuld del af køkkenrepertoiret. Mange supermarkeder bærer mexicansk crema i krukker, men det er ikke uden industrielle ingredienser til konservering og stabilisering. Ikke nødvendigvis godt til smag. Den virkelige ting med dens tangy og afkølingsresultater vil medføre en eksplosion af efterforskning. Mulighederne er store. Taco tirsdag vil være mere autentisk med sprøde, hårdskalede tacos "dorados", svirret af crema. Alt, hvad der kan have for meget bid, kan gøres lettere på paletten med en skive crema. Eller gå uden for kassen, prøv den på pecanpie, eller hvor som helst ellers kan du bruge pisket fløde. En dukke af crema på en yndlingssuppe er altid en vinder.

Udbytte: 1 kopp crema

Værktøjer:
Lille gryde
Glaskrukke med låg
Ske til omrøring

Ingredienser:
1 kop tung fløde, pasteuriseret
1 spiseskefuld kærnemælk
⅛ Tsk salt eller efter smag (valgfrit)

Steps
1. Hæld tung fløde i saucen. Fjern kølen fra cremen over en medium-lav varme. Vær opmærksom på ikke at lade det blive varmt, du vil have det lunkent, højst 100 thanF.
2. Tilsæt kødmælk til cremen under omrøring for fuld integration.
3. Overfør til glaskanden, læg låget løst på glasset og flyt det til et varmt køkkensted i ca. 20-24 timer. Crema vil begynde at blive tykkere.
4. Efter cremas oprindelige fortykning, giver det en endelig omrøring, spænd låget og flyt til køleskabet. Cremaen afsluttes med at blive tykkere i køleskabet efter yderligere 24 timer (muligvis før). Crema vil altid have en hældbar konsistens.

Video Instruktioner: Worlds Greatest Chicken Soup | Pollo Verde | Matty Matheson | Just A Dash | EP 6 (Kan 2024).