Mulligan Stew Recipe

• Kan 18, 2024

Mulligan Stew stammer fra 1900-tallet, da hjemløse hoboer indsamlede ingredienser og gjorde dem til en slags samfundsgryderet. Faktisk betød udtrykket “Mulligan” irsk, så det var en irsk type gryderet, sandsynligvis påvirket af irske immigranter. I årenes løb har Mulligan Stew udviklet sig og er en ret der ofte serveres i barer, pubber og nogle restauranter. Det består af oksekød og eventuelle grøntsager, der er til rådighed, samt irsk stout. Generelt har gryderetten en rig, tyk, sauce af typen, og brød er vigtigt at servere sammen med det.

Hvis du har en multi-komfur, kan denne laves i den uden ekstra pander til at vaske; hvis ikke, kan præparatet udføres på komfuret og derefter udfyldes i langsom komfur. Mulligan Stew er meget komfortabel mad og er en fremragende stor vinterret. Da det i det væsentlige er irsk, er det også perfekt at servere på St. Patrick's Day. Irish Soda Bread (en velsmagende version) er en god akkompagnement, og en grøn salat, lavet med enten salat eller kål (meget irsk) vil runde måltidet.

8 portioner

2 pund oksekød, bryst eller gryderet kød skåret i 1 "terninger
1/4 kop mel
1 tsk salt
1/2 tsk frisk malet sort peber

1 spsk vegetabilsk olie

1 12 oz. flaske Irish Stout
4 kopper oksekød
1 6 oz. kan tomatpasta

1 stor løg, groft terninger
4 til 6 gulerødder, skrællet og skåret i bidder
1 1/2 pund kartofler, skrællet og skåret i bidder
3 fed hvidløg, fint hakket

fortykningsmiddel
1 spsk majsstivelse, blandet med 3 spsk koldt vand

1. Læg oksekødet i en skål.
2. Bland mel, salt og peber; smide med oksekødet.
3. Varm vegetabilsk olie i panden på en multikoger (eller hvis der ikke er en hollandsk ovn på komfuret).
4. Tilsæt oksekødet og brun stykkerne på alle sider.
5. Tilsæt stout, oksekødbestand og tomatpasta; kog op og skrab bunden for at fjerne enhver fond. Hvis du bruger en gryde på ovnen, skal du overføre blandingen til en langsom komfur med 6-8 liter.
6. Tilsæt de resterende ingredienser undtagen fortykningsmiddel.
7. Dæk, indstil multi-komfur eller langsom komfur til lav, og lad koge 4-6 timer, eller indtil grøntsagerne og kødet er mørt.
8. Smag til krydderier og tilsæt eventuelt yderligere salt og peber.
9. Rør fortykningsmidlet ind, og lad koge yderligere 15-20 minutter, eller indtil det er tyknet.

Beløb per portion
Kalorier 381 Kalorier fra fedt 85
Procent samlede kalorier fra:
Fedt 22% protein 35% kulhydrat. 39%

Næringsmængde pr.% Dagligt
Serveringsværdi
Samlet fedt 9 g 15%
Mættet fedt 3 g 15%
Kolesterol 86 mg 29%
Natrium 775 mg 32%
Samlet kulhydrat 37 g 12%
Kostfiber 2 g 6%
Sukkerarter 0 g
Protein 34 g

A-vitamin 213% C-vitamin 47% calcium 0% jern 31%

Video Instruktioner: How to make Irish Stew (Kan 2024).