Forebyggelse af madforgiftning

• Kan 2, 2024

Anekdotisk synes tilfælde af madforgiftning at være på stigning. I fortiden kunne man måske høre om et tilfælde af salmonella eller to om året (hvis det er tilfældet), men i disse dage ser det ud til, at hver gang nyheden er inde, er et andet tilfælde af bakteriel kontaminering af mad i overskriften. Hvad er madforgiftning nøjagtigt? Madforgiftning opstår, når en person spiser mad eller vand, der er forurenet med bakterier, toksiner, parasitter eller vira. Mens en ud af fire amerikanere er ramt af en slags fødevareforgiftning hvert år, er de fleste af disse tilfælde milde og kræver ikke engang indlæggelse. De største problemer med madforgiftning opstår, når hele afgrøder eller fabrikker er besat med bakterier, hvilket betyder, at engrossalg af fødevareforgiftning af befolkningen er sandsynligvis. Madforgiftning klassificeres som et fødevarebåret sygdomsudbrud, når mindst to mennesker er berørt, og en enkelt kilde til infektionen kan identificeres.

Salmonella og Listeria er begge almindelige kilder til madforgiftning. Salmonella manifesterer sig inden for 12-72 timer efter indtagelse af inficeret mad og er kendetegnet ved diarré, tarmkramper og feber. Hospitalisering indikeres normalt kun, når diarréen er svær. Almindelige kilder til salmonellainfektion er oksekød, fjerkræ, mælk og æg, skønt ethvert animalsk produkt kan være en potentiel kilde.

Listeria er som Salmonella normalt ikke særlig alvorlig, men visse klasser af mennesker er mere modtagelige for infektion, herunder gravide kvinder, nyfødte og patienter med aids og kræft. Symptomerne på Listeria-infektion ligner Salmonella, men de kan udvikle sig til at omfatte meningitis og hjerneabscesser.

Behandling mod madforgiftning inkluderer typisk primært rehydrering. Antibiotika ordineres normalt ikke, da de kan forværre diarré. I de fleste tilfælde er den eneste måde at kurere madforgiftningen på at vente på, at toksinerne rydder systemet.

Da oplevelse og behandling af madforgiftning ikke er noget, som de fleste mødre plejer at gennemgå, er det den første forsvarslinje at forhindre det i første omgang. I de fleste tilfælde er madlavning til den rette temperatur og grundigt vask af frugt og grønsager nok til at fjerne eventuelle skadelige bakterier. Mens de fleste ved dette, er det, som mange ikke klar over, at selv frugter og grøntsager, hvis hud ikke er spist, skal vaskes. Hvorfor vaske en cantaloupe, når skorpen netop kasseres? Hvis en cantaloupes skorpe er forurenet med for eksempel Listeria, så når kniven passerer gennem skorpen, så finder alt hvad der er på skorpen vej til frugten indeni!

Nogle fagfolk anbefaler at bruge en frugt / grøntsagsvask i stedet for vand, når man rengør frugt og grøntsager, men disse vaske kan være dyre, især hvis du har sønner, der elsker deres æbler og bananer! Hvis du er bekymret for, at vand muligvis ikke er nok til at rense dine produkter, kan du prøve at blande lige store dele vand og hvid eddike. Brug disse ingredienser i en sprayflaske eller i et badekar, og rengør alle dine produkter, når du kommer hjem fra butikken, så den er klar til at spise, når du er!

Madforgiftning kan være skræmmende, men det er normalt lidt mere end en meget dårlig mavefejl. For at forhindre mere alvorlige tilfælde af madforgiftning skal du være opmærksom på tilbagekaldelser, vaske dine produkter og bruge et kødtermometer for at sikre dig, at du koger din mad til en sikker temperatur.

Video Instruktioner: Bedre forebyggelse af sygdomme (Kan 2024).