Rød kyllingecurry med bambusskud

• Kan 14, 2024

Rød kyllingecurry med bambusskud (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 portioner)

INGREDIENSER :

2 spsk Red curry pasta, (Kaeng phet pasta)
1 15 ounce kan kokosmelk
1 pund kyllinglårkød, udbenet og hudløst lår,
1 kop bambusskud, tyndt skivet eller juletand
2-3 spsk fiskesaus (Nam Pla)
2 -3 tsk palmesukker
Lille håndfuld thailandske basilikablade (bai horapa)
1 par Kaffir lime (bai magroot)
Håndfuld thailandske basilikablade (bai horapha)

pynt:
* Røde og grønne Thai Dragon chile blomster

Læg hærdet del (tung fløde) kokosmelk i panden over medium høj varme, tilsæt curry pasta, stek under omrøring, indtil duftende, og det begynder at adskilles.

Tilsæt den tyndere del af kokosmelken til curry pastaen og bland. Fortsæt med at lave mad og omrør, indtil en mild kogning er nået. Sænk lidt ned, og tilføj kyllingen. Efter curry og kylling vender tilbage til en simmer kog, indtil kyllingen er kogt. Tilsæt bambusskud, daddelpalmesukker og fiskesauce efter smag.

Læg inden de serveres, tilsæt de thailandske basilikumblade og omrør dem let ind i curryen.

Pynt med chile blomster og et par basilikablade fortrinsvis med blomster.

Serveres med dampet jasminris eller med ris vermecilli (khanom hage **)

Bemærkninger:

Grøn karry betragtes ofte som den hotteste af thailandske karry. Saltigheden og varmen kan justeres efter hvor meget karrypasta du tilføjer, hvis du bruger tilberedte pastaer som f.eks. Mae Ploy og Mae Sri. Den bedste grønne curry er den, du laver dig derhjemme. Du kan også justere varmen og saltetheden efter din smag.

Som når du laver en curry, tilpasses din smag af balance varm-sød-salt-sur.

* Chile blomster, der holder chile ved stilken, spaltes forsigtigt fra under stilken til spidsen, skåret i kvartaler, men SKÆR IKKE gennem stammen. Fjern frøene forsigtigt fra chilen. Anbring skåren i isvand med is i 20-30 minutter. Se dem magisk krølle og blive "chile blomster".

Video Instruktioner: Rød Thai karry med fisk (Kan 2024).