Roast Beef Swiss og surkål Sandwich Opskrift

• Kan 14, 2024

Før der var køling, konserverede folk mad ved pickling eller saltvand. Det var en måde at få fødevareforsyningen til at vare længere. Konserverede grøntsager satte også vitaminer og sort til en kødbaseret diæt i de perioder, hvor fødevarer ikke kunne dyrkes. Mens kål varer ret lang tid i en hyggelig rodkælder, kan surkål hjælpe en familie med at komme igennem en lang, kold vinter.

Surkål har en karakteristisk tang; mange mennesker tror, ​​at surkål fremstilles ved at bløde kål i eddike. Det er ikke den proces, der bruges. Til informationsformål har jeg inkluderet den grundlæggende metode til fremstilling af surkål. Dette er et overblik og er ikke meningen at være en opskrift.

For at fremstille surkål skives kål tyndt og saltet. Ikke-jodet salt skal bruges. Hvis der anvendes salt med jod, forekommer fermenteringen ikke. Brug kosher, pickling eller havsalt. For hver fem kilo kål skal du bruge tre spiseskefulde fulde med salt. Ved fremstilling af surkål er mere salt ikke bedre. Fermenteringsprocessen inhiberes, hvis der anvendes mere salt. Saltet skal drysse over den fint strimlede kål. Det omrøres, indtil saltet er jævnt fordelt.

Læg saltet kål i en ikke-reaktiv beholder. Keramiske eller glasskrakker er mere traditionelle, men en spand af fødevarekvalitet kan også bruges. Pakk det saltede kål tæt ind i lænken. Gør dette lidt ad gangen og tryk ned. Nogle mennesker bruger en krukke til at pakke kålen tæt, andre bruger en ren hånd. Ved at skubbe på kålen hjælper du frigørelsen af ​​safterne i lommen. Når alt kålet er tilsat, skal du placere et ikke-reaktivt låg, der passer inden i lænken ovenpå og væg det ned.

Nogle mennesker bruger et trælåg, men disse vil kvælde og kan være vanskelige at fjerne. Andre bruger en ikke-reaktiv plade. Du kan bruge en ren sten til at veje dækslet ned. En stor glaskrukke fyldt med vand fungerer også. Landbrugsministeriet har en pjece, der viser en pose med saltvand placeret oven på den saltede kål. Posen skal laves til brug sammen med mad. Juicerne fra det saltede, strimlede kål skal altid dække kålen. Det kan tage 3-4 uger at fremstille surkål, hvis temperaturen er ca. 70 grader Fahrenheit.

Surkål parrer godt med både svinekød og oksekød. Reuben Sandwiches er kendt for deres surkål. Ofte er de lavet omkring St. Patrick's Day for at bruge resterende corned beef. Jeg kan lide surkål med min resterende stege oksekød.

Hos os er søndagssteget altid en vinder. Mine fyre vil spise lige så meget stege, som jeg lægger på deres tallerkener. Før kødet går på pladen tynder jeg dog noget til sandwich og lægger det til side. Bar-b-que-sandwich, varmt stegt oksekød med kartoffelmos og sauce serveret åbent, og grillet stegt oksekød, schweizisk og surkål på Pumpernickel er et par af de varme resterende sandwich, som vi kan lave næste dag. Sådan samles en velsmagende varm grillet sandwich!

Stegt oksekød, schweizisk ost og surkål på Pumpernickel Sandwich

Ingredienser:

For en sandwich:
1 spiseskefuld olivenolie (eller smør, hvis du foretrækker det)
3 ounces rester stegt oksekød tyndt skiver
2 stykker pumpernickelbrød (jeg brugte Sara Lee.)
Baby schweizisk ost til at dække brødet - cirka 1 ounce (jeg brugte Boar's Head)
¼ til 1/3 kop surkål. (Jeg brugte Claussens køleskab. Det er ikke som hjemmelavet, men medmindre du laver dit eget, har jeg ikke fundet nogen der smager bedre.)
1 spsk fuld med grå Poupon Mild og cremet Dijon-sennep
1 tsk fuld af Inglehoffer Stone Ground Mustard (valgfrit)

Metode:

Ved hjælp af en tung jernpande, kan jeg grille mit brød med lidt ekstra jomfru olivenolie eller smør. Børst olie eller smør på de to brødskiver. Hvis du ser på dit olieindtag, kan du bruge en non-stick madlavningsspray. Sprøjt det bare jævnt på brødet; tilsæt et godt lag sprayen til brødet. Læg brødskiverne med de olierede sider ned i en varm stegepande. Læg osten på en brødskive. Kog, dækket, på medium varme i ca. 3 minutter. Tjek det ofte! Sluk for ovnen, afdæk gryden, og lad den stå i gryden i yderligere 2-3 minutter.

Mens brødet griller, skal du gøre kødet klar. Placer steken på en mikrobølge-bevis plade, og dæk den med surkål. Varm kødet og kraut igennem, cirka 1 minut. Læg brødet med smeltet ost på surkålen, ostens side ned. Brug en spatel til forsigtigt at dreje sandwich for at placere brødsiden på pladen. Spred sennep på det andet stykke brød. Dæk oksekødssiden med sennep for at lukke sandwich. Surkål, sennep, brunt brød og oksekød giver denne sandwich lidt af en tysk twist. Skær denne saftige sandwich i to for at gøre det lettere at spise.


Selvom mange mennesker i verden nu har køling, er der stadig et sted til surkål i vores kost.Fyldt med C-vitamin og sunde mikrober tager surkål rester med stegt oksekød og hæver det til en fantastisk sandwich. Har du originale opskrifter på brug af surkål i sandwich? Send dine originale kreationer på Sandwiches Forum.

Når jeg nævner produkter efter mærkenavn, er det dem, jeg bruger. Jeg har ikke modtaget gratis produkter fra producenterne, og jeg har heller ikke fået betalt for at nævne produkterne ved navn.

Video Instruktioner: How To Make Delicious Norwegian Salmon Asparagus Dinner - Norsk Lakseroulade med asparges (Kan 2024).