Sikker ferieopskrifter

• Kan 19, 2024

Personer med fødevareallergi / følsomhed er nødt til at forblive på den lige og smalle madsti, selv med fristelser på ferie. Den chokoladechip, lavet med æg, mejeri og hvedemel, kan sende dig ind i dage med ubehagelige symptomer. Vær i stedet klar med en feriemåltidsplan, som den nedenfor, der er fyldt med sikre fødevarer.

Blomkål-græskarmos med tranebær-græskarfrø-pesto- og aspargesbundter (indpakket med grillede røde peberstrimler)

Her er hvad du har brug for en portion med nogle til rester:

Til mos:

Dampede blomkålblomster fra en tredjedel af et medium blomkålhoved

1 kop græskarpuré (dåse eller hjemmelavet)

1 T. tahini (eller anden nødde- eller frøsmør)

1/4 kop + hampmælk (eller anden mejerifri drikke)

salt og peber

Til pesto til tranebær-græskarfrø:

1 kop frosne hele tranebær

1/2 kop vand

stevia efter smag

blade fra to stængler grønnkål

2 T. ristede græskarfrø

dryp af olivenolie

salt og peber

Valgfrit: ekstra græskarfrø til dryss over toppen

For aspargesbundterne:

6 asparges stilke, beskåret

grillet rød peber strimler

Her er, hvad du gør:

Til mos:

Damp blomkålens blomster i ca. 4-5 minutter. Lad det køle lidt af, inden du sætter dem i din madprocessor. Tilsæt de andre ingredienser, og pulsen, indtil den er tyk og cremet. Fjern mos fra madprocessoren, og sæt den til side.

Til pesto til tranebær-græskarfrø:

Tilbered tyttebærene. Anbring dem i en mellemstor gryde med vand og stevia. Opvarm til kogning, og lad tranebærene springe. Fortsæt med at putre, indtil der er dannet en tranebærsauce. Afsættes til afkøling.

Når tranebærene er kølige, kaster du dem i din foodprocessor sammen med grønkålblade og græskarfrø. Tilsæt en regn af olivenolie, salt og peber, og puls til at danne din pesto. Fjern og læg den til side.

For aspargesbundterne:

Grill røde peberstrimler i en grillpande eller ovn. Pakk strimler af rød peber rundt om bundter af to aspargesstængler. Lav tre eller flere bundter. Vend tilbage til grillen for at koge asparges, indtil den er sprød og mør.

Video Instruktioner: Chris Burton har opskriften på Den Perfekte Sommerferie med sine feriefavoritter // Favoritten (Kan 2024).