Slow Cooker Indonesisk oksekød Rendang

• April 28, 2024

Har du nogensinde hørt om en indonesisk rijsttafel? Rijsttafel er faktisk et hollandsk ord, der betyder "risbord." Det stammer fra Holland (som besatte Indonesien i over 300 år) som en måde for de velhavende jordsejere at prøve små portioner lækre indonesiske retter ved et måltid. Det var også en måde at imponere de besøgende gæster på. I de tidlige dage var der op til 100 forskellige retter omkring en stor kegleformet skål ris; måltiderne ville vare flere timer. Da Indonesien vandt deres uafhængighed fra hollænderne i 1945, afviste indonesierne alt, der var relateret til den hollandske kultur, og rijsttafels ophørte med at være populære i Indonesien. Deres popularitet i Holland er imidlertid kun steget i årenes løb, og en rijsttafel er fortsat en af ​​de mest populære spiseoplevelser i hollandske byer af både lokale og turister.
 
Moderne rijsttafels, der findes på de fleste af menuerne i de mange indonesiske restauranter i Holland, har mellem 16 og 40 indonesiske specialiteter bestående af kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, frugt, krydderier og nødder i individuelle retter. Hvis du får en chance for at spise på en indonesisk restaurant, bliver du ikke skuffet, når du bestiller en rijsttafel. Nogle af de retter, der findes på de rijsttafels, som jeg har haft, er oksekød rendang (oksekød kogt i timevis i kokosmelk og krydderier), gado gado (dampede grøntsager i jordnøddesaus), syltede agurker, dej stegte bananer med sprød kokosnød, og selvfølgelig , den mest kendte indonesiske ret, satè.
 
Jeg har bestemt ikke tid til at forberede 16-40 retter til et enkelt måltid, men indonesisk mad er så lækker, jeg kan godt lide at lave en eller to til middag lejlighedsvis. Oksekød Rendang er en favorit af min familie, og jeg har tilpasset min opskrift til at blive lavet i langsomt komfur. Jeg serverer det normalt med jasminris (et must), let syltede agurker (en let og lækker krydderi) og Gado Gado. De asiatiske ingredienser fås i de fleste asiatiske købmandsforretninger.
 
8 portioner
 
2-3 pund oksekødsteg eller andet brødekød
1 stor løg
4 fed hvidløg
1 1/2 spsk groft hakket frisk ingefær
2 birdseye chili, (mere eller mindre efter smag)
1 tsk salt
2 spsk sukker
2 tsk malet koriander
2 spsk tamarindkoncentrat
1 tsk malet gurkemeje
2 spsk citrongræsstilke, finhakket (jeg køber frosne, finhakede citrongræs på min asiatiske købmand)
2 14 oz. dåser kokosmelk

2 kopper Jasmine Rice, kogt med 1 1/2 tsk salt og 1 spsk vegetabilsk olie
 
Trim alt fedt og skær oksekødet i 1 "stykker; overfør kødet til en langsom komfur.
 
Skær løgen i grove bidder, og læg den i foodprocessoren sammen med hvidløg, ingefær, chili, salt, sukker, koriander, tamarind, gurkemeje og hakket citrongræs. Forarbejd, indtil blandingen er en ret glat pasta; omrør det i oksekødet. Tilsæt kokosmelk, omrør, og vend langsomt komfur til lav. Kog på lave 4-6 timer; der vil være en hel del væske i gryden. Rør om, drej derefter langsomt komfur til højt og sæt låget let af (1/4 ”- 1/2”) Fortsæt med at koge i 2-3 timer på højt, indtil overskydende væske er fordampet. Serveres over kogt ris.
 
Beløb per portion
Kalorier 438 Kalorier fra Fat 227
Procent samlede kalorier fra:
Fedt 52% protein 26% kulhydrat. 22%
 
Næringsmængde pr
Betjener
Samlet fedt 25 g
Mættet fedt 20 g
Kolesterol 67 mg
Natrium 355 mg
Samlet kulhydrat 24 g
Diætfiber 3 g
Sukkerarter 0 g
Protein 29 g
 
Vitamin A 18% C-vitamin 42% Calcium 0% Jern 33%
 

Indonesiske syltede agurker

 
 
1 stor agurk eller 3 miniatyr agurker

1 spsk palmesukker eller brunt sukker
2 spsk eddike
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk frisk mynte, finhakket

Skær agurken eller miniatyr agurkerne i 1/4 tommer skiver og anbring dem i en serveringsskål. Bland de resterende ingredienser, og hæld agurkerne over. Køleskab indtil servering.
 
Beløb per portion
Kalorier 14 kalorier fra fedt 1
Procent samlede kalorier fra:
Fedt 5% protein 9% kulhydrat. 86%
 
Næringsmængde pr
Betjener
Samlet fedt 0 g
Mættet fedt 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 195 mg
Samlet kulhydrat 3 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 0 g
 
A-vitamin 1% C-vitamin 5% calcium 0% jern 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8. oktober 2007.

Video Instruktioner: Beef Rendang Recipe - Pai's Kitchen | Malaysian / Indonesian Recipe (April 2024).