Grillet vagtel (Nok Gata)

• April 29, 2024

Denne smagfulde let at fremstille elegant ret er det perfekte startkurs til et thailandske måltid. Det er også en fristende parabol til en fest, da den kan marineres natten over og derefter hurtigt grilles, færdiggøres og skilles til en sydende frisk fra grillpladen. Jeg klipper normalt vaktlen i halvdelen til fingermad på en fest.

6 vagtler - fås på de fleste asiatiske markeder friske eller frosne

Rucola eller andre greener til præsentation
Chile og forårsløg blomster * valgfri

Marinade nedenfor.

3 spsk olie (jeg foretrækker jordnøddeolie)
2 spsk hakket frisk hvidløg
1 1/2 tsk hvid peber
1/4 tsk salt

marinade:

2 spsk tyndt skåret galangal - frisk eller frosset
1/3 kop skiver hvidløg
2 "sektion af citrongræs, tyndt skåret
1 1/4 kopp kokosmælk
2 spsk Golden Mountain Sauce *
2 spsk thailandske østerssau **
1/3 tsk formalet hvid peber
2 1/2 teskefulde gule karrypulver
2 tsk sukker
2 tsk sesamolie

For at forberede marinaden:

Anbring galangal, hvidløg og citrongræs i en morter og pund med en stød, indtil en glat pasta, eller anbring i foodprocessor og slib til en fin pasta ved hjælp af 1/2 kop af den tynde kokosmelk.
Kombiner pastaen, Golden Mountain Sauce, østerssauce, hvid peber, gul karrypulver, sukker, sesamolie og kokosmelk.

Tør vaktlen ved hjælp af papirhåndklæde. Placer marinade og vagtel i en stor plastikpose med en lukning. Bland grundigt for at belægge vagtlen, og lad dem marinade i køleskabet natten over.

Klargøring: Grill en gasgrill til mellemhøj eller tænd en kulbrand og lad den brænde, indtil kullerne er meget varme og dækket med grå aske. Reducer brænderen / brænderne i midten af ​​gasgrillen til at blive lav, eller indstil kulgrillen til indirekte tilberedning ved at banke alle kul til den ene side, så den anden halvdel af grillen er tom. Sæt rist på plads, dæk grill, og lad rist opvarmes i 5 minutter.

Grill vagtlen i 2-3 minutter på hver side, så dejlige grillmærker kan vises. Tilbered ikke helt. Fjern vagtlen fra grillen, og læg den i en lav bagepande og bag i 6-8 minutter ved 550 ° F, indtil huden er sprød, men lad dem ikke brænde.

Server hele vaktler på individuelle plader. Spred en seng med ruccola eller andre greener, hvor vagtlen sidder. Server en som forretter eller to som en hovedret. Til en fest skal du skære vagtel i halvdelen og servere på en seng med ruccola eller andet greener.

Pynt: Chile blomster og forårsløg blomster. Skær adskillige thailandske drager eller andre lange røde chiles i længderetningen i dele, men skær ikke igennem til stilkene. Skær forårsløg på samme måde. Anbring i en skål isvand med isterninger i 30 minutter. Chiles og løg krøller sig åbne og danner blomster.

* Golden Mountain Sauce er en smagfuld krydderisaus, der fås på de fleste asiatiske markeder. Det tilføjer thailandske retter dimension. Det ligner Maggi krydderier, men er mindre dyre har en thailandske smag. Det tager kun et par dråber at gøre din ris, supper, æg, fisk osv. Smag udvikler. Ingredienser: Sojabønnesauce, vand, sukker, salt, madforstærker 0,02%. Ingen konserveringsmidler.

** Thai Oyster Sauce Oyster Sauce er en af ​​mine foretrukne thailandske ingredienser. Det adskiller sig meget i kvalitet og smag fra de kinesiske østersaucer, da det ikke har nogen MSG. Mae Krua Brand er et af de bedste mærker, der findes, fordi det er lavet af ægte østersekstrakt, ikke efterligning. Dens intenst salt smag og fløjlsstruktur tilføjer en smuk brun farve til omrøringsnudler og grøntsager. Prøv det med broccoli, bok choy eller asparges.

Thai Oyster Sauce er en nøgleingrediens i Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), en meget populær risnudelskål.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Video Instruktioner: Andebryst til mange personer (April 2024).