Southern Fried Okra Opskrift til din MLK, Jr.-fest

• Kan 18, 2024

En af grundene til, at sydlige grøntsager er så gode, er det faktum, at de ofte stegt i ting som baconfedt eller smult. Da mange af os konstant ser vores vægt og kolesterol, er stegte grøntsager ikke en mulighed undtagen i sjældne tilfælde. Hvis du planlægger en fantastisk sjæl mad-menu til Martin Luther King, Jr. Day, vil du gøre en undtagelse og servere et par lækker stegt grøntsager i sydlig stil.

Okra er ikke en grøntsag, der passer i kategorien “favoritter”. Faktisk får okra normalt en dårlig rap på grund af det faktum, at den indeholder slim (det udtryk, der bruges af botanikere), også kendt som slim. Denne såkaldte slim anvendes til fordel i tomatbaserede gumboer, da den fungerer som en fortykningsmiddel. En klassisk sydlig grøntsagsskål er okra og tomater, men okra, der er gennemblødt i kødmælk, overtrukket i majsmel og stegt i bacon-dryp er mere populær, og er ofte en af ​​de nævnte side retter på menuer med sjæl mad. Okra (eller gumbo, som det undertiden kaldes med det vestafrikanske navn), er en af ​​de originale "sjælfødevarer", da den blev transporteret til USA på slaveskibe.

Jeg serverede engang stegt okra på Thanksgiving som en af ​​grøntsagsretterne. Nogle af mine middagsgæster havde aldrig engang hørt om okra, hvad så ikke spist det; de blev behageligt overrasket, og desværre var der ikke en stykke af den stegt okra, der var tilbage at spise efter middagen.

Denne enkle opskrift på stegte okra er meget hurtig og let at tilberede. Det kan blødlægges i kødmælk, overtrækkes med majsmelblandingen på forhånd og afkøles til lige før middagen, når det hurtigt stekes i bacon-dryp. Tilberedning af okra ved hjælp af denne metode eliminerer slim og bevarer C-vitamin, calcium, magnesium og folater, der er indeholdt i denne grøntsag. Som en bonus er okra med mange fibre.

Sydlige Fried Okra

6 portioner

1 pund frisk okra, skåret i 1/2 "stykker eller 1 16 ounce pakke frosset okra
1/2 kop kødemælk
3/4 kop mel
3/4 kop cornmeal
1/2 tsk salt
1/2 tsk peber
1/3 kop bacon dryp eller forkortelse

Hvis du bruger frisk okra, vask okraen, men tør ikke; Hvis du bruger frossent, behøver du ikke vaske. Læg okraen i en stor Ziploc-pose, og dæk med kødmælken. Bland det rundt i posen, så det overtrækker alle okra-stykker. Bland mel, kornmel, salt og peber; tilsæt okraen i posen, tæt den op og ryst, indtil hvert stykke okra er godt overtrukket.

Varm bacon-drypperne i en stegepande; tilsæt okraen og stek på medium varme, indtil de er sprøde og godt brunede på alle sider. Server straks.

Beløb per portion
Kalorier 259 kalorier fra fedt 109
Procent samlede kalorier fra:
Fedt 42% protein 8% kulhydrat. 50%

Næringsmængde pr
Betjener
Samlet fedt 12 g
Mættet fedt 5 g
Kolesterol 12 mg
Natrium 222 mg
Samlet kulhydrat 32 g
Kostfiber 1 g
Sukkerarter 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 12% C-vitamin 27% Calcium 0% Jern 6%

Video Instruktioner: Garaeddeok (long cylinder shaped rice cake: 가래떡) (Kan 2024).