Vegetabilsk avgolemono suppe

• Kan 16, 2024

Min tante Maria forlod Cyperns bredder i 1960'erne efter at hun giftede sig med min onkel Andreas og de bosatte sig i Athen, Grækenland. Hun sendte oprindeligt denne opskrift til min mor, der kogte den til os som børn, som undertiden lavede variationer af hendes egen, og dette er min version af denne tangy suppe.

Ordet "avgolemono" betyder æg og citron.

Vegetabilsk Avgolemono suppe opskrift serverer 6-8

Ingredienser:

2 spsk olivenolie
6 hakkede forårsløg
2-3 blade af selleri stilke hakket
½ kop courgetter, hakket
1 kop kartofler terninger
¼ kop ris
1 kop ærter (enten friske eller frosne)
Et par håndfulde vasket spinat strimlet
3,5 pints vand
2 mellemstore æg
1½ citroner - kun juice
Salt
Peber
Malt kanel (valgfrit)

Metode:

1. Tilsæt olie, hakket forårsløg og selleri i en dyb gryde og sauter, indtil den er blød, men ikke farvet. Tilsæt courgetter, kartofler og ærter, krydre med salt og omrør i et par minutter. Rør i risen.
2. Tilsæt 3,5 pints vand, tilsæt et par tsk salt og bring det i kog. Sæt låget på, og sænk varmen, og lad den småkoke forsigtigt i 30 minutter, eller indtil kartoflerne er kogte.
3. Tilsæt spinaten og kog i yderligere fem minutter.
4. Vis i mellemtiden æggene i en skål, tilsæt langsomt citronsaften sammen med en knivspids salt. Tag en øde af den varme bouillon fra suppen, og pisk den langsomt ind i de slagne æg for at akklimatisere dem. Derefter tilføjes et par flere øjes, der piskes godt.
5. Fjern suppen af ​​varmen, og hæld langsomt al æggeblandingen tilbage i gryden, mens du omrører hele tiden. Bliv ved med at blande, og sæt gryden tilbage over en meget lav varme i et minut, så ægene kan koge igennem og ikke bliver forvanskede. Juster krydderier.
6. Server varm. Tilfør salt, peber, og hvis det ønskes, drys jorden kanel.

Tips:

Kanel er meget almindelig i græsk madlavning
En anden version af denne suppe, som jeg kan lide at lave i sommermånederne, er afskallede brede bønner, ærter og asparges.
Nogle gange tilsætter jeg kogt revet kylling i den færdige suppe, hvilket gør den til et mere hovedmåltid.
Husk at bruge kop i samme størrelse til alle ingredienserne, når du bruger kopmålinger.

Video Instruktioner: Greek Dolmades - Stuffed Vine Leaves - Gefüllte Weinblätter - Grčki Dolmades, Sarmice od Vinove loze (Kan 2024).