Spaghetti alla Carbonara Opskrift

• Kan 15, 2024

Pasta Carbonara er en vidunderlig italiensk opskrift fra Rom. Der er forskellige spekulationer om skålens oprindelse og dens navn, Carbonara. Nogle mener, at det blev skabt af kona til en kulproducent (kulstof = kul), andre mener, at det blev skabt til kulproducenterne, som en nærende skål til at genopfylde deres energi af ejeren af ​​en romersk trattoria. Uanset hvad, blev Carbonara-pasta faktisk skabt først omkring midten af ​​det 20. århundrede, og det er en rig pastarad, lavet med æg, pancetta (spisk svinekød), Pecorino-ost ​​(fåremælkost, kaldet Romano i USA) og en hel del sort peber. Der findes mange opskriftsvariationer rundt omkring i Italien, ofte med tilsætning af tung fløde og med Parmigiano-ost ​​i stedet for Pecorino.

Ingredienser og instruktioner (serverer 4-5):

• 500 kg spaghetti
• 1/3 pund / 150 g pancetta (ikke-røget bacon kan bruges, muligvis tykt snit)
• 1/4 kop / 50 g revet Pecorino-ost
• 1/4 kop / 50 g revet Parmigiano-ost
• 1 spsk olivenolie
• 3 æg og 1 åge
• frisk malet sort peber

1. Kog vandet til pastaen i en stor gryde (mindst 4 liter / 4 liter)

2. Pisk i mellemtiden æg og æggeblommer, bland med ca. 2/3 af de 2 revne oste kombineret og en generøs mængde frisk malet sort peber.

3. Skær pancettaen i små stykker, overfør den i en gryde med olivenolien, og lad den koge et par minutter, indtil fedtet begynder at gøre, og stykkerne er blevet lidt gyldne. Tag ilden af ​​og tag den til side.

4. Vandet skal koges nu, tilsæt lidt salt i det, derefter spaghettien og kog al dente, i henhold til instruktionerne på pakken.

5. Når du er færdig, skal du tømme pastaen, returnere panden med pancettaen (eller baconet) til en lav ild, og overfør spaghettien med det samme, og bland den godt for at overtrække dem helt med olie og fedt. Fjern det fra ilden. Det er vigtigt, at alt dette gøres hurtigt, så spaghettien ikke "sidder rundt" efter at have drænet dem, ellers begynder de at klæbe sammen.

6. Hæld til sidst ægget og osteblandingen over pastaen og omrør hurtigt. Pastavarmen koger ægget lidt, hvilket gør det cremet, men hvis det gøres langsomt eller for længe, ​​har du røræg over pastaen - ouch! Opdel i individuelle skåle, og server straks, påfyld med den resterende ost.

Buon appetit!

Bemærk: Hvis jeg er bekymret over de potentielle sundhedsmæssige risici, der er forbundet med brugen af ​​delvis ukokte æg i denne opskrift, især i nærvær af et kompromitteret immunsystem eller et andet mave-tarmproblem, anbefaler jeg brugen af ​​pasturiserede æg, altid sikre og tilgængelige i hovedbutikken butikker.

Video Instruktioner: How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver (Kan 2024).

Spaghetti alla Carbonara-opskrift, italiensk mad, Spaghetti alla Carbonara, spaghetti carbonara-opskrift, pasta carbonara, pasta carbonara-opskrift, kulproducerende pasta, italienske opskrifter, pastaopskrifter, klassisk pastasauce, mad, italiensk opskrift, pasta, gratis italienske opskrifter, carbonara,