Krydret thailandske rejer med mynte Raita

• Kan 15, 2024

raita
1 kop nonfat yoghurt
1/4 kop skrællet og terning asiatisk agurk
1/4 kop tyndt skåret grønne løg
1/4 kop mynteblade, hakket
1 par Kaffir lime blade spredt og terninger (brug saksere)
2 tsk limeskall

Reje
2 tsk olivenolie
2 tsk sesamolie
2 tsk revet frisk ingefær
1 tsk hakket hvidløg
24 store Tigerrejer, skrælede og udviklet
1/4 kop Thai rød chilipasta (i asiatiske købmandsforretninger) eller lav din egen *
Juice af 2 limefrugter
2 spsk frisk græsløg

Metode:
I en skål skal du kombinere alle raita-ingredienser og læg dem til side.

Varm oliven- og sesamolier i en mellemstor gryde over høj varme.

Sæt ingefær og hvidløg omkring 45 sekunder. Tilsæt rejer og chilepasta, smid til at koge jævnt, ca. 3 minutter. Tilsæt citronsaft og omrør.

Server raita med rejer; pynt med purløg.

Serverer 4

Valgfrit: Kast med bønnerådnudler, der er gennemvædet i varmt vand i 10 minutter og drænet.

Ernæringsanalyse pr. Portion 158 kalorier, 5,6 g fedt (0,9 g mættet fedt), 14,7 g kulhydrater, 13,8 g protein, 2,6 g fiber

* Mae Ploy og Mae Sri har temmelig gode thailandske røde karrypastaer til rådighed i små dåser eller badekar på asiatiske markeder. Hvis du vil have ægte thailandske smag, lav din egen Red Curry Paste med min opskrift. Den opbevares i en glasbeholder i flere uger i køleskabet og kan bruges til adskillige thailandske retter.

Red Curry Paste

6-12 tørrede røde chilier, gennemvædet, frøfrø og drænet
1 tsk hvid peberkorn
2 tsk korianderfrø, stegt og malet
1 tsk spisskummenfrø, stegt og malet
2 faner tyndt skivet citrongræs
½ tsk skum af "kaffir" kalk (almindelig kalk vil gøre)
6 faner hvidløg, hakket
1 tsk hakket galangal
1 tsk hakket koriander (koriander) rod
4 faner hakket skalotteløg
en plask fiskesaus (nam pla)
1 tsk gæret rejerpasta (kapi) (ristet) *

* Anbring kapi på en lille tinfolie formet flad bakke med sider, placer i brødristerovn indtil freagrant. Fjern og lad afkøle, mens du tilbereder og banker de andre curry pasta ingredienser.

Placer ingredienser først de hårdere ingredienser af chili, peberkorn, koriander og spisskum, frø, kaffir lime bladskiver, i en mørtel og pund grundigt med støkken. Når de er fuldstændigt moset til en pasta, tilsættes hvidløg, galangal og korianderrødpund igen for at danne en glat pasta. Tilføj nu skalotteløg, nam pla og kapi og pund igen, indtil det er en glat pasta.

Du kan bruge en foodprocessor, men det er vanskeligere at oprette en glat pasta. Den blender gør en glattere pasta. Du kan begynde i foodprocessoren og afslutte i en mørtel for at opnå den ønskede glatte pasta. Anbring i glasbeholder og opbevares i køleskab i op til 3 måneder.

Thai rød curry pasta (Mae Ploy eller Mae Sri mærker er ganske gode), men frisklavet curry pasta smager meget bedre og indeholder ingen MSG eller konserveringsmidler.

Video Instruktioner: LYNHURTIG ret på Trangia: Kylling i karry (Kan 2024).