Opskrift af søde kartofler

• Kan 22, 2024

Sweet Potato Pone er en populær ret i Syden. Det er en af ​​de originale "sjælfødevarer", der er blevet forberedt og spist på slaveskibe, der kom til Amerika. Opskrifter på denne skål findes i de fleste Soul Food-kogebøger. Nogle bøger antyder, at der serveres søde kartofler som en sidetallerken med kød, men andre hævder, at det er en dessert. Efter at have smagt denne lækre bagt fad af puddingtype, stillede jeg spørgsmålet: "Hvad er der alligevel en" pone "."

Da jeg undersøgte dette emne, kontrollerede jeg American Heritage Dictionary, der siger: ”Ordet pone, som regel i den sammensatte kornben, bruges nu hovedsageligt i det sydlige, hvor det betyder kager af kornbrød bagt på en bageplade eller i varm aske - som Indfødte amerikanere kogte det oprindeligt. ”

Da denne definition ikke passede til de søde kartofler, jeg har spist, så jeg nærmere og fandt lidt mere information hos Infoplease:

Udtale: (pôn), [nøgle]
-n. South Midland og det sydlige U.S.
1. Også kaldet pone 'brød ". Et bagt eller stegt brød, der normalt er lavet af majsmel.
2. en brød eller oval formet kage af enhver form for brød, især majs brød.

Problemet er, ingen kilde, som jeg konsulterede (og der var hundreder med information om søde kartofler) gav en definition, der endda kommer tæt på de versioner af søde kartofler, som jeg har testet. Sweet Potato Pone er bestemt ikke et brød, og det er heller ikke lavet af majs. Det er simpelt set en bagt budding.

Jeg gætter på, at grunden til, at søde kartofler, der kaldes en pone, bliver nødt til at forblive et mysterium! Forberedelse af skålen behøver dog ikke være et mysterium, da jeg inkluderer to af mine foretrukne strømlinede opskrifter på søde kartofler.

Den traditionelle opskrift inkluderer melasse, som blev brugt i vid udstrækning som sødestof på plantagerne. Den anden opskrift bruger ikke melasse og laver en mildere smag med Pone. Begge er lækre og går meget hurtigt sammen, især hvis du bruger foodprocessoren til at rive de søde kartofler.

Traditionel søde kartofler

8 portioner

2 æg
1/2 kop brunt sukker
1/4 kop melasse
1/4 kop smør, smeltet
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
1/2 tsk frisk revet muskatnød
1/2 kop mælk
Zest på 1 orange
1 mellemstor sød kartoffel, ca. 12 ounces

Bland æg, brunt sukker, melasse, smør, salt, kanel og muskatnød, indtil det er glat; tilsæt mælk, appelsinskest og revne søde kartofler.

Smør en lav 1 1/2 - 2 liter bageplade; hæld blandingen i, glatt overfladen.

Bages i en forvarmet ovn på 350 ° i 1 time, indtil den er indstillet og brun. Serveres varmt som aftensmad eller rumtemperatur i skiver.

Beløb per portion
Kalorier 183 Kalorier fra fedt 69
Procent samlede kalorier fra:
Fedt 38% protein 6% kulhydrat. 56%

Næringsmængde pr
Betjener
Samlet fedt 8 g
Mættet fedt 4 g
Kolesterol 71 mg
Natrium 245 mg
Samlet kulhydrat 26 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 3 g

A-vitamin 178% C-vitamin 28% calcium 0% jern 14%

Sydlige søde kartofler

8 portioner

2 store æg
1 kop mælk
3/4 kop sukker
2 tsk vanille
1 knivsalt
1/4 tsk frisk revet muskatnød
skorpe af 1 orange
1 pund søde kartofler, skrælede og fint revet (ca. to kopper pakket)
1/4 kop smeltet smør

Bland æg, mælk, sukker, vanille, salt, muskatnød og orange skorpe i en blanderskål, indtil de er glatte; tilsæt søde kartofler og smør.

Smør en 1 1/2 kvart gryderet. Hæld blandingen i skålen. Bages i en forvarmet ovn på 350 ° i 60-75 minutter, eller indtil den er sat og gyldenbrun.


Beløb per portion
Kalorier 231 Kalorier fra fedt 74
Procent samlede kalorier fra:
Fedt 32% protein 6% kulhydrat. 62%

Næringsmængde pr
Betjener
Samlet fedt 8 g
Mættet fedt 5 g
Kolesterol 73 mg
Natrium 388 mg
Samlet kulhydrat 36 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 4 g

A-vitamin 235% C-vitamin 33% calcium 0% jern 3%

Video Instruktioner: 2 ingredienser -Sunde sød kartoffel fritter (Kan 2024).