Hele hvede & havregryn brød opskrift

• April 30, 2024

Her er omsider en brødopskrift, som lovet i min forrige artikel, Ja, du KAN bage dit eget brød.

Brød er meget tilgivende, og målingerne af tider og mel her er kun skøn. Det er OK at lade dejen sidde længere i hvert trin; glem bare ikke det, ellers ender du med dej overalt på din disk! Jeg foretrækker at omrøre med en tung træske.

Helt hvede & havregrynbrød

1 kop rent vand (helst ikke ledningsvand)
1 pkg. tør gær (2-1 / 2 tsk.)
½ tsk. salt
1 spsk. sukker, honning, Agave eller melasse
1 kop valset havre
3-4 kopper fuldkornsmel

1) Opvarm vandet i en gryde til ca. 110º F. Vandet skal være varmt at røre ved uden skoldning.

2) Hæld vandet i en stor skål. Hvis vandet blev for varmt på ovnen, lad det køle, indtil det føles varmt at fingerprøve. Tilsæt gæren.

3) Rør sukkeret ind, indtil det er opløst. Lad blandingen stå, indtil gæren begynder at skumme, ca. 15 minutter.

4) Rør 1 kop mel ind, indtil det er godt blandet. Dæk skålen med et fugtigt, rent opvaskhåndklæde, og anbring skålen på et varmt sted, f.eks. Komfuret, hvis du har en lampe. Lad dejen sidde i 30-40 minutter. Dette er svampetrinnet.

5) Rør om den rullede havre og en anden kop eller to mel, indtil blandingen er for stiv til at røre mere. Drej det ud på en blød tæller eller en marmorplade, hvis du er heldig nok til at eje en.

6) Brug dine rene hænder til at ælte dejen og arbejde i mere mel, mens du går. Skub massen af ​​dej væk fra dig med hælene på dine hænder, drej den derefter en kvart omdrejning, og træk den fjerne kant af dejen mod dig, så den foldes tilbage på sig selv. Bliv ved med at skubbe og dreje og trække med hænderne, indtil alt mel er bearbejdet, og dejen er glat og elastisk og ikke længere klæbrig. Fortsæt med at tilføje mel efter behov under denne proces. Ældes i ca. 10 minutter.

Tricket er at tilføje så meget mel som muligt uden at lade dejen blive for tør og flassende. Øvelse lærer dig det rigtige beløb. Hvis dette er dit første forsøg på at fremstille brød, har du sandsynligvis ikke brug for mere end 4 kopper mel.

7) Når du kan samle dejen i en ryddig kugle, skal du let overtrykke den med smør, derefter anbringe dejen i en ren skål og dække igen med det fugtige håndklæde. Sæt skålen tilbage på det varme sted, og lad det hæve, indtil dobbelt i bulk, ca. 1-1 / 2 til 2 timer. Stik dejen ned og ælte igen, og lad den enten hæve en anden gang, indtil den er dobbelt i bulk, inden du forbereder den til panden, eller spring det trin over og form dejen til en brødform. En ekstra stigning udvikler smagen mere, hvis du har tid.

8) Anbring den formede dej i en godt smurt brødpande (olie forhindrer ikke klæbning), og lad dejen hæve til toppen af ​​panden på det varme sted. Dækning af dejen med det fugtige håndklæde forhindrer den i at tørre ud.

9) Forvarm ovnen til 450 ° F, mens dejen hæver sig. Bages i 10 minutter, reducer derefter varmen til 350º og bag en anden 30-40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Brødet skal være løst i gryden, når du giver det en mild ryste.

10) Drej brødet ud på et køleholder. Lad det afkøle, indtil det bare er varmt, inden du skiver af og nyder hælen med en udstrygning af blødt smør. God fornøjelse!

Video Instruktioner: ✅ HOW TO MAKE HOMEMADE WHOLE WHEAT BREAD / WHOLE WHEAT BREAD RECIPE (April 2024).