Vinbrettet oksekød Korte ribben opskrift

• April 28, 2024

Hvis du spørger min mening, er noget, der er bruset i vin, en god ting, ligesom alt er bedre med bacon! Braising i vin giver en rig smag, især til rødt kød.

Hvis du ikke køber alkohol, kan du simpelthen forme de korte ribben i et godt lager sammen med en lille sauce enhancer. Du får ikke den subtile vinsmag, men de vil være lige så lækre. Når jeg vælger rødvin til denne skål, vil jeg foreslå en dyb, fyldig vin som burgunder eller merlot.

Da korte ribben er godt - korte - der er ikke meget kød på dem, så jeg køber normalt cirka 3-4 ribben pr. Person, afhængig af størrelsen på ribbenene og personen.

ingredienser

3 - 4 korte ribben på oksekød pr. Person, trimmet
1 spsk. paprika
1 tsk. hver kosher salt og peber
Olivenolie
2 ribber selleri, store terninger
2 gulerødder, store terninger
3 små gule løg, store terninger
1 x 14 oz. dåser hakkede tomater + juice
2 laurbærblade
2 spsk. tørret persille
1 spsk. tørret rosmarin
1 tsk. hvert salt & peber
2 kopper rødvin (jeg brugte merlot)
4 fed hvidløg, skrællet
4 c godt oksekød
3/4 kop tomatpasta

Metode

Forvarm ovnen til 325 grader F.

1. Kombiner paprika, salt, peber, olivenolie og gnid denne blanding over de korte ribben. Sæt disse til side på disken, mens du forbereder resten af ​​opskriften. Læg selleri, løg, gulerødder, tomater i en stor bagefad eller hollandsk ovn, og drys lidt kosher salt og sort peber.

2. Tilsæt ca. 1 spsk. oliven, jordnødde eller grapeseed olie til en varm stegepande, og sår ribbenene på alle sider, indtil de er pænt brune. Sæt til side. Reducer varmen til medium høj, og tilsæt vin, hvidløgfedd og laurbærblade til gryden, og skrab alle de brune stykker op fra bunden. Kog vinen ned i cirka 3 minutter. Tilsæt tomatpuré, stock, persille og rosmarin, tilbered i yderligere 5 minutter.

3. Arranger ribbenene oven på grøntsagerne, og hæld vinsovs over ribbenene. Dæk tæt med folie og / eller et låg, så der ikke kommer damp ud. Bages i cirka 1 ½ time, eller indtil ribbenene falder fra hinanden. Fjern ribbenene og smag saucen, og juster krydderierne med salt og peber om nødvendigt.

Du kan også brise disse korte ribben på ovnen oven på ovnen eller i 8 timer i en langsom komfur.

Video Instruktioner: Grillopskrift: bbq pimpet svinemørbrad (April 2024).