Spørg Beer Fox - Deep Frying in Beer Batter

• Kan 2, 2024

Beer Fox spørgsmål: Er det muligt at tilføje øl til jordnøddeolie til dyb stege i?L.R., på nettet

Beer Fox svar: Det er beundringsværdigt, at du gerne vil bruge øl i opskrifter på frityrstegt mad. Øl tilfører lækre smag i kød, skaldyr og grøntsager, der er forberedt korrekt til madlavning. Du skal tænke over, hvad du prøver at opnå i processen, og hvad den bedste måde er at nå frem til dette resultat. Hvis du ønsker, at maden skal absorbere biersmagene, kan du udføre det ved at marinere før friturning. På den anden side, hvis du ønsker, at den ydre skorpe skal smages med øl, gør du det ved at skabe en tør skorpe eller våd dej ved hjælp af øl.

Olie og vand blandes ikke på grund af deres specifikke tyngdekraft. Det samme gælder olie og øl. Hvis du ser en flaske med olie og eddike salatdressing, vil du se olien flyde på toppen. De blandes ikke, medmindre de konstant er omrørt. Dette skyldes, at deres specifikke tyngdekraft - hvad de vejer - er forskellige. Olie er mindre tæt end vand. Vand er mindre tæt end øl (fordi øl indeholder ufermenterede sukkerarter, der gør det tungere). Med andre ord vil ølet forblive på bunden af ​​redskabet, og olien flyder på toppen. Ved 60 grader har vandet en egenvægt på 1 og vejer 8,34 pund pr. Gallon. Ved den samme temperatur har olie en egenvægt på 0,92 og vejer 7,67 pund pr. Gallon. Ølens specifikke tyngdekraft varierer med stil - fra 1,02 til 1,075 og vejer mellem 8,5068 til 8,9655 pund pr. Gallon.

Derudover er de to processer helt forskellige. Fede mad med varm olie - varmt vand koger dem.

For vejledning, se:
Ølkogning - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

For friturefisk fungerer følgende opskrift især godt med torsk; Walleye, Aborre, Havkat eller helleflynder giver dog også succesrige resultater:

Kaptajn Akabs hjertelige fiskegry

Beer Fox siger: ”Fejr en fin sommerdag ved kysten med en gammeldags fiskeyngel! Mad nok til en kabysse på 15 eller 20! ”

Anbefalet bryggeri: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, USA

Style: American Pale Wheat Ale - Skyet gyldent med lyst hvidt hoved - En markant, gærende brødaroma fremhæver smag af frisk dej, citron og krydderier. Hovedet er cremet, mens finishen er tilfredsstillende og slukker.

8-10 kg. friske fiskefileter (din fangst af dagen)
1-1 / 2 spsk citronsaft
2 spsk salt
4 C. mel
¼ C. paprika
3-tolv oz. flasker Dream Weaver Wheat
½ C. vand
Olie eller forkortelse - Dit valg af majsolie, jordnøddeolie eller jomfru olivenolie

Skær fileter i serveringsstørrelser. Drys med citronsaft og salt.

Kombiner mel og paprika. Bland gradvist i vand og Dream Weaver Wheat, indtil dejen er glat. Dyp fisk i dejen og lad det sætte. Steg i dyb varm olie eller forkort (365 grader), indtil de er brune.

Tøm af absorberende papirhåndklæder. Server med Kaptajn Akabs Tartarsauce.

Kaptajn Akabs Tartarsauce

1 C. mayonnaise
3 spsk løg, finhakket
3 spsk sødde syltede pickles, hakket
3 spsk persille
3 spsk fyldte oliven, hakket

Kombiner ingredienser. Afkøl i mindst 2 timer. Tjene.

* Sundhedsmæssig fordel: rig på protein, B-komplekse vitaminer, vitamin C, kalium, niacin, magnesium, pantothensyre

Skål!

 

Video Instruktioner: Plymouth Squiding, Beer Battered Squid - Fishing Bites (Kan 2024).