Brussel Sprouts Bhaji Opskrift

• Kan 7, 2024

Brussel spirer er en virkelig undervurderet og underudnyttet grøntsag. De er ikke engang indiske. Men min krydret version vil bestemt gøre, at Brussel-spirer er en favorit i dit hus, ligesom den er i min. Det er en unik skål, hvor ny verdensgrønsag møder gamle verdens krydderier. Jeg håber du vil nyde det.

Denne skål skal fremstilles ved hjælp af kun friske Brussel-spirer, frosne Brussel-spirer fungerer bare ikke godt her - så køb altid frisk!

Brussel spirer er en sund, cruciferøs grøntsag med mange antioxidanter, vitamin K, vitamin C og diætfiber. De sørger for en enkel og velsmagende side ret :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (Stir Fried Brussel Sprouts)

Udbytte: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 lbs friske rosenkål (ca. 20-25 eller deromkring)
1 medium løg, finhakket
2-3 fed hvidløg, finhakket
1 stykke ingefær, skrællet og finhakket
1½ kop majskerner (frosset er fint)
½ tsk sennepsfrø
½ tsk spidskum
4-6 tørrede røde chilier
4-6 friske karryblade
½ t gurkemeje (haldi)
¼ tsk røget spansk paprika
juice af ½ kalk
2-3 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
salt & peber, efter smag
friskhakede korianderblade til garnering
frisk revet kokosnød til garnering (valgfrit)

METODE:

For at forberede Brussel-spirerne: trim stænglerne og skær eventuelle store Brussel-spirer i kvartaler, mellemstore Brussel-spirer kan skæres i halvdele, og enhver rigtig lille kan endda overlades hel. Tilsæt saltet vand i en stor gryde og kog forsigtigt rosenkålene. Kog i 5-6 minutter, tøm i et dørslag og skyl med koldt vand i et minut eller deromkring (dette vil stoppe tilberedningsprocessen og indstille deres dejlige grønne farve). Tøm den godt og læg den til side, indtil det er nødvendigt.

** Tip: Dette er en fantastisk genvej og tidsbesparende! Mikrobølgeovn skal blot de afskårne Brussel spirer i en dækket skål i 4-5 minutter på højt, eller indtil det næppe er mørt.

I en stor saute pande på medium høj varme, tilsæt olien og tilsæt derefter forsigtigt de sorte sennepsfrø (de har tendens til at sprøjte og poppe enormt). Tilsæt derefter spisskummen frø og løg. Rør stek løgne indtil de er gyldenbrune i farve. Dette kan tage op til 5-6 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og ingefær. Bliv omrørt, så løgblandingen ikke brænder og tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, karryblade, tørrede røde chilier, salt og peber.) Bland godt for at kombinere og tilsæt derefter rosenkålen. Rør en gang og lad sidde i 2-3 minutter, nøglen er at karamellisere Brussel-spirerne, da karamellisering er ens med intens smag. Rør igen og igen, så Brussel-spirerne sidder i et par minutter for at karamellisere. Når Brussel-spirerne er en lækker gyldenbrun farve, tilsættes majs- og limesaft. Rør om at kombinere grundigt, reducer varmen til medium lav, dæk og kog i yderligere 5-6 minutter. Pynt med korianderbladene og den friskrevne kokosnød. Serveres med varm rotis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Prøv at bruge denne opskrift med forskellige grøntsager eller kombinationer af grøntsager såsom zucchini, blomkål, grønne bønner, kartofler eller grønne ærter.

Video Instruktioner: Spicy Brussels Sprouts Indian style Video Recipe from Bhavna's Kitchen (Kan 2024).