Christmas Mascarpone Cheesecake Recipe

• Kan 15, 2024

Leder du efter en idé til dessertopskrift til jul? En italiensk Mascarpone-ostekage er lettere end den klassiske amerikanske ostekage, men stadig med en forbløffende smag.

Til skorpen bruger jeg en blanding af Amaretti-cookies og almindelige Graham-crackere * -muler, mens påfyldningen er lavet ved at kombinere mascarpone-ost og let flødeost med appelsinsaft, appelsinskest og vaniljeekstrakt. Top med min hjemmelavede cranberry-blod appelsinsauce, og dine gæster får den søde god jul af alle.

Ingredienser og instruktioner:

Skorpe:

• 1 og 1/2 kop italienske Amaretti-cookies *
• 3/4 kop Graham cracker-krummer **
• 5 spsk smeltet usaltet smør
* (Amaretti-cookies er en italiensk aroma af mandssmag, der findes i de fleste lande. Hvis ikke tilgængeligt, brug i stedet knasende vaniljekager)
** (Graham-kiks er specielle for U.S.A. og kaldes også Digestive Biscuits i England og Australien; hvis ingen af ​​disse er tilgængelige i dit område, kan du prøve at bruge nogen crunchy cookies)

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd let med smør i bunden - og kun bunden - af en 9-tommers diameter i springform (jeg personligt foretrækker denne gamle tidsmetode end nonstick tilberedningsspray til kager). Pakk tæt på ydersiden af ​​gryden med 2 lag aluminiumsfolie.
2. Læg Amaretti-cookies i en stor genlukkelig pose (du kan bruge enhver plastikpose, men sørg for, at den er ren og tæt tæt ved enden). Dæk posen med et køkkenhåndklæde og knus med en kuglepen (eller en tom flaske), indtil cookies er groft malet. Bland en Graham cracker-krummer og den knuste Amaretti-cookie sammen med det smeltede smør i en skål.
3. Tryk blandingen ned i bunden - og kun bunden - af den forberedte fjederform. Bages i cirka 5-8 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af, inden du tilsætter ostekagefylden.
4. Sænk i mellemtiden ovnens temperatur til 325 grader F.

Fyldning:

• 1/2 pund let flødeost ved stuetemperatur
• 1 pund Mascarpone ost *** ved stuetemperatur
• 3/4 kop sukker
• 3 store æg
• En knivspids salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk orange likør
• Det revne zest på 1 lille appelsin

*** (Hvis italiensk Mascarpone - en meget bedre, en sødere version af flødeost - er svært at finde, erstattes med 2 kopper flødeost slået med 1/2 kop tung piskende fløde)

1. Uanset om du kun bruger en almindelig blandeskål og en træske eller en madprocessor, skal du kombinere de 2 oste med sukkeret, indtil de er helt blandet. Tilsæt ægene ad gangen, og sørg for at integrere hvert æg fuldstændigt, før du tilsætter det næste. Tilsæt vaniljeekstrakt, orange likør og appelsinskest, og bland igen.
2. Hæld fyldet i den forberedte pande med Amaretti-skorpen. Anbring springformen i en stor ristningspande, og tilføj den derefter nok varmt vand til at dyppe siderne af fjederformen ned ad halvvejs op. Bages i cirka 1 time, og rolig, hvis midten af ​​kagen stadig er lidt blød og bevæger sig, når du fjerner panden; det bliver fast efter afkøling.
3. Fjern forsigtigt stegepanden fra ovnen, tag ostekagepanden ud af vandet, og lad den køle helt af (ca. en time), inden den overføres til køleskabet i mindst 4 timer.

Topping - Tranebærsauce:

Hvordan laver du hjemmelavet tranebærsauce? Det er let og meget hurtigt, og når du først har prøvet denne opskrift, vil du aldrig vende tilbage til dåse tranebærsauce igen.

Bare kog 2 kilo friske eller frosne tranebær med 1 kop sukker, 1 tsk kanel, et par nelliker, en kop vand og den friske juice fra 2 sicilianske blod appelsiner - de kan findes friske i mange gode købmandsforretninger; hvis ikke erstattes med almindelige søde appelsiner. Når tranebærene er bløde, lad dem køle af og knus dem derefter med en kartoffelmaskine.

Serveres over den appelsinsmagede mascarpone-ostekage og nyd.

Klik her for at finde den komplette hjemmelavede Cranberry Sauce-opskrift.

Buon appetit.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruktioner: Berry Cheesecake Recipe | No Bake Cheesecake Recipe (Kan 2024).