Madlavning frisk majs på Cob

• Kan 5, 2024

Sommeren er snart her, og det vil også være lækkert, sommermajs. Hvem kan modstå frisk majs på skorpen? En gammel ven af ​​mig fortalte mig engang, at den bedste måde at tilberede frisk majs på kobben var først at bringe en stor gryde med frisk kildevand kogt over høj varme. Han sagde, at det andet vand kommer i en rullende kogning, griber et par tunge saks og et stykke køkkengarn og leder ud af bagdøren til grøntsagshagen.

Når du har nået haven, skal du omhyggeligt vade gennem de høje majsstængler, indtil din mojo fortæller dig, at du har placeret Det ultimative øre af majs. Kør forsigtigt fingrene hen over skallen, og sørg for, at de skjulte kerner er fugtige og modne.

Nu kommer den kritiske del. Knap eller brug saksene til at afskære det valgte kornør fra stilken og løbe som pokker tilbage til køkkenet. Hvis du virkelig er talentfuld, kan du trække skallet tilbage, mens du løber og trække silken af. Når du løber forbi komposthøjen, kaster du silken i bunken og pak om kornøret med skallet og fastgør det med køkkengarnet.

Hvis du tænker fremover, ville du have sat køkken (skærm) døren op på vej ud. Hvis ikke, skal du bare skubbe døren op, køre igennem den og lade den smække bag dig bagefter. På dette tidspunkt bliver du sandsynligvis nødt til at ignorere din kone (mand, partner), der skrigede til dig for at lade skærmens dør smelle. På dette tidspunkt betyder det ikke noget. Du er på en mission. Du børster forbi hende og slipper kornøret i det hurtigt kogende vand. Dæk gryden med et låg og lad det dampe i 3 - 4 minutter, eller indtil majs er kogt. Fjern det kogte kornør fra vandet med tænger, afkølet, indtil du kan klare dig uden at brænde fingrene, fjerne skallet og nyd den bedste smagende majs på skorpen nogensinde!

Enhver, der nogensinde har dyrket majs, ved, at min ven har ret. Tilberedning umiddelbart efter høst er kun måde at spise frisk majs på. Årsagen er, at majs naturlige sukkerarter umiddelbart efter høstning begynder at blive stivelse. Slutresultatet er, at kornet mister sin saftige sødme og bliver mager og stivelsesagtig.

Ved køb af frisk majs er skaller en god indikator for, hvor frisk majs er. Kig efter majsører med fugtige, grønne, stramme skaller med frisk tør silke, der er lyseguld til gyldenbrun i farve. Træk forsigtigt skallet tilbage fra spidsen af ​​majs. Kernerne skal være fyldige og mælkeagtige med tætpakkede rækker, der kommer helt til spidsen af ​​skiven.

Corn Tips

• 2 ører mellemøre majs ører giver 1 - 1 1/4 kop kerner

• Majs koges bedst den dag, det købes. Opbevar majs i en plastikpose i køleskabet i højst 1 - 2 dage.

• Fjern skaller og silke lige før tilberedning.

• Majs er sødere kogt med skallet på. Lige før tilberedning skal du trække tilbage, fjerne silken og derefter omvikle skallen rundt om majs og binde med køkkengarn.

• Majs skal koges i en stor gryde dækket med kogende vand, indtil det lige er gjort - ca. 3 - 5 minutter.

• Saltning af kogevandet gør majskerner hårde.

• Sæt en kniv sukker i kogevandet til sødere majs.

• For at grille majs på kobben, skal du trække skallet tilbage, fjerne silken og derefter omvikle skallet rundt om majs og binde med et metal snoet bånd (ikke plast). Blødlægges i iskoldt vand i 15 minutter for at forhindre at skaller brænder. Placer på en varm grill og grill i 15 - 30 minutter.

• Krydre majs, inden du griller til en smagfuld sideskål. Tag blot de gennemblødte ører af majs ud, krydre det uindpakkede majs ved at gnide med blødt smør og krydderier uden salt. Vend majs med skallene igen, og bind enderne lukket med metal-bånd. Placer på en varm grill og grill i 15 - 30 minutter.

• Anbring ikke skaller, silke eller kolber i bortskaffelsen.

Video Instruktioner: Grillede majs | Verdens nemmeste grilltilbehør (Kan 2024).