Madlavningsolie Type og brug diagram

• Kan 3, 2024

Der er mange forskellige typer olier, der bruges til madlavning. Hvad er de forskellige typer olier, der bedst bruges til, og hvilke er mest sunde for dig?

Mange olietyper giver deres karakteristiske retter en karakteristisk smag, så meget af dette har at gøre med, hvilke smagsoplevelser du nyder i dine fødevarer. Prøv at få en kombination af de forskellige sunde olier, og eksperimenter med dem for at bringe mangfoldighed til din menu! Bemærk også, at de fleste mennesker får MEGET for mange Omega-6-olier i deres kost og ikke nok Omega-3'er. Det rette forhold bør være 3: 1 af 6 olier til 3 olier i stedet for det nuværende gennemsnitlige forhold på 10: 1. Så reducer mængderne af Omega-6s, du spiser, og spar Omega-3-niveauerne op!

Følg temperaturretningslinjerne. Hvis du opvarmer en olie for varm, kan den begynde at ryge, ødelægge din mad og ryge dit hjem. Desuden kan overophedning af en olie ødelægge dens sundhedsmæssige fordele og endda omdanne de sunde olier til transfedtsyrer. Omega-3'er skal serveres koldt. Omega-6s skal bruges under 212F. Opbevar olier på et mørkt køligt sted, og brug det inden for et år.

Canola Oil
Fra: Genmodificeret raps - har en lille peapod som frugter.
Temps: Op til 375F til * røgpunkt *, men brug kun koldt til omega-3 sundhedsmæssige fordele
Sundhed: 10% Omega-3-olier
Anvendelser: Rør om stegning, grill. Har meget mild smag.

Kokosolie
Fra: kokosnødder
Temps: Enhver temperatur
Sundhed: Dette er et mættet fedt, men et sundt, og det er det eneste på listen, der er sikkert ved høje temperaturer.
Anvendelser: friturning, anden høj temperatur tilberedning. Bortskaf efter hver brug.

Majsolie
Fra: Corn
Temps: Op til 400F
Sundhed: 25% Omega-6 olier
Anvendelser: Lille smag og god ved høje temperaturer, god til stegning. Brug kun, hvis andre olier ikke er tilgængelige.

Hørfrøolie
Fra: Hørfrø
Temp.: Brug kun koldt
Sundhed: 58% Omega-3 olier plus Omega-6 olier
Anvendelser: Salatdressinger

Vindruekerneolie
Fra: Druefrø
Temps: Brug til 200F til at bevare Omega-6; kan bruges højere
Sundhed: 76% Omega-6, vist at reducere LDL-niveauer
Anvendelser: Fantastisk til stegning eller stagning, lidt dyrt. Let, druemæssig smag.

Hasselnøddeolie
Fra: Hasselnødder
Temp.: Brug op til 325F
Sundhed: 78% Omega-9s
Anvendelser: Omrør stegning, friturning

Olivenolie
Fra: Oliven
Temps: Op til omkring 350F
Sundhed: 76% Omega-9, mange hjertefordele; utallige undersøgelser fortolker dette
Anvendelser: Salater, italienske eller middelhavsretter, grilling af grøntsager. Giver en karakteristisk (lækker!) Smag til fødevarer.

Jordnøddeolie
Fra: Jordnødder
Temps: Op til 212F for sundhedsmæssige fordele; kan bruges meget varmere.
Sundhed: 22% Omega-6. Bemærk - nogle er følsomme over for irritanter i denne olie.
Anvendelser: rør stege, frituresteg

Solsikkeolie
Fra: Safflower frø
Temps: Brug til 212F
Sundhed: 79% Omega-6-olier
Anvendelser: God til salater og saucer, har en karakteristisk smag.

Sesamolie
Fra: sesamfrø
Temps: Op til omkring 350F
Sundhed: Masser af Omega-6 olier plus 49% Omega-9
Anvendelser: Fantastisk til stege og til en antydning af smag i marinader

Solsikkeolie
Fra: solsikkefrø
Temps: Brug til 212F
Sundhed: 69% Omega-6 olier
Anvendelser: Salater og saucer

Valnøddeolie
Fra: valnødder
Temp.: Brug koldt
Sundhed: 5% Omega-3-olier
Anvendelser: Salatdressinger og opslag

Sørg for at undgå NOGEN transfedtsyrer og hydrogenerede olier -
Mere om transfedt

Transfedt, fritytstegning og Atkins
Gode ​​fedtstoffer, dårlige fedtstoffer og grimme fedtstoffer
Flerumættede og enumættede gode fedtstoffer
Undgå sojabønneolie
McDonalds og delvist hydrogenerede olier
Madlavning af fedt og olie
Gode ​​fedtstoffer er VIRKELIG gode
Heal skaden af ​​transfedtsyrer


Lisa Sheas bibliotek med lavkulhydratbøger

Video Instruktioner: Biological Molecules - You Are What You Eat: Crash Course Biology #3 (Kan 2024).