Dhania kylling opskrift

• April 27, 2024

I modsætning til mange europæiske og vestlige køkkener er indisk mad hovedsagelig afhængig af tørrede krydderier for smag og smag. Meget sjældent er det det indiske køkken, der er afhængig af brugen af ​​friske urter i det omfang, deres kulinariske globale modstykker har. Den mest anvendte friske urt i det indiske køkken er koriander efterfulgt af mynte. Når det er sagt, bruges koriander oftest som garnering eller i form af en frisk chutney. Men der er undtagelser, og denne opskrift er tilfældigvis en lækker.

Jeg ved, at der er nogle mennesker, der ikke er i stand til at tolerere smagen af ​​koriander, så under alle omstændigheder er du velkommen til at erstatte mynte for at fremstille Pudina Chicken (Mint Chicken). Men da mynte kan være meget stærk, skal du kun bruge 2 kopper friske mynteblade.


DHANIA CHICKEN (Cilantro Chicken)

Ingredienser:

1 pund udbenet, hudløs kylling skåret i 1,5 ”terninger
3-4 store hvidløgfedd, fint hakket
1,5 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 stor løg, fint terninger
1 medium tomat, finhakket
2-3 tørrede røde chilier
juice af ½ citron
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk garam masala
½ t. Malet korianderpulver
1 tsk malt kumminpulver
salt & peber, efter smag
1 stor flok koriander (4 kopper løst pakket, korianderblade)
1 spsk tomatpasta
1 kop yoghurt
2 spsk olie, grøntsag eller raps

METODE:

I en stor blandeskål, kombineres yoghurten sammen med ingefær, hvidløg, kyllingestykker, citronsaft, malet korianderpulver, salt og peber. Bland godt for at kombinere, dæk med plastfolie og afkølet i mindst 3-4 timer (helst natten over, jo længere desto bedre).

Tilsæt korianderblade med en lille klynge salt og lige nok vand til at blandes i en glat puré i en blender. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Tilsæt løgne, når de er varme. Rør om stegen og lad løgne brune, dette kan tage lidt tid (op til 10-12 minutter), men det er værd at gøre det. Tilsæt nu de tørrede røde chilier sammen med gurkemeje, garam masala og malet spisepulver. Rør om og lad koge i 2-3 minutter. Tilsæt tomaterne og tomatpastaen. Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne. Tilsæt derefter kyllingestykkerne sammen med yoghurtmarinaden. Rør godt om og lad koge lavt i 12-15 minutter, indtil kyllingen er mør, men helt kogt, mest af væsken skulle være fordampet. Tilsæt den frisk pureede koriander, omrør den godt og lad koge i yderligere 5-6 minutter. Overfør til en serveringsfad og server med frisk chapatis, basmatiris og raita (yoghurtbaserede salater).

Video Instruktioner: Indisk Mat - Dal Fry (April 2024).