Drik pink til sommeren

• Kan 21, 2024

Når temperaturerne stiger og solen skinner, tænker mine tanker på lyserøde vine. Intet ser mere attraktivt ud i et stammet glas, og mange lyserøde vine tilbyder lidt mere 'krop og smag end en hvidvin, men alligevel kan køles ned og behandles på samme måde.

Mange af os indledte vores kærlighedsaffære med vin på lyserøde vine. Folkemæssige glæder som Portugals Mateus og Lancers rosés lader os vise vores raffinement ved restaurantborde, mens vi klogt undgår "hvidt med fisk" og "rødt med kød" -stemning. Disse vine var rettet mod nye drikkere, da de blev lavet med en stor dosis sødme. Begge er stadig tilgængelige, begge med deres emballage opdateret og gjort lidt mindre sød til dagens gane.

Disse pionerer blev efterfulgt af en oversvømmelse af californiske vine fremstillet af sorter, herunder Zinfandel og Grenache og benævnt 'blush' for at undgå den akavede, aksenterede franske 'rosé'.

Lyserøde vine får deres farve fra skind af sorte druer, fordi saften af ​​næsten alle druer er klar. Der er tre måder at fremstille en lyserød vin på.

Den første måde er at gøre det på samme måde, som om det skulle være en rødvin ved at fermentere saften med skindene, men at presse saften ud af skindene efter blot et par timers gæring.

Den anden måde er som et biprodukt ved at fremstille en rødvin, der har en dybere farve og mere intens smag, hvilket er at trække noget af den gærende juice ud for at øge druehud til saftforholdet af rødvinen. Det tekniske navn på denne teknik er 'saignée', det franske ord for blødning, der henviser til blødning af saften. Sådan kom Sutter Home-vingårdens første White Zinfandel til. De besluttede at sælge den udtagne juice. Med tiden gjorde de det lysere og sødere og inden for få år solgte det millioner af sager og var startet en ny vinkategori.

Den sidste måde er at blande lidt rødvin i hvidvin. Denne metode er ikke tilladt (bortset fra pink Champage) i de fleste gamle verdenslande.

Pinkvin behøver ikke være sød. Knogletørre versioner er rigelige, og mange vingårde fremstiller mindst en. Men det er Provence-regionen i det sydlige Frankrig, der er berømt for at fremstille lyserøde vine. Jeg husker, at jeg kom ind i en overfyldt restaurant i Provence og så hver eneste tabel drikke lyserød vin. Alligevel beskriver ordet pink utilstrækkeligt de forskellige farver i spisestue-briller. Fra den lyseste delikate off white, gennem støvet og steg til næsten orange, med et par næsten neon chokerende pink.

Sød eller tør, stille eller mousserende, bleg eller chokerende, sommertid er det tid til at tænke lyserødt og drikke pink.

Tal om vin på vores forum.

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

Video Instruktioner: Frosted Pink | Pink Panther and Pals (Kan 2024).