Æg Pakoras opskrift

• Kan 2, 2024

Indiske pakoras er lækre stegte fritters, der ofte serveres som en snack sammen med te. Generelt fremstilles de ved hjælp af en række forskellige grøntsager, men de kan også fremstilles ved hjælp af paneer (indisk ost) eller endda kylling. Pakoras nydes i hele Indien og er endda blevet populære over hele kloden.

Disse pakoras er unikke, idet de bruger æg, men ikke det mere almindelige hårdkogte æg, der er dyppet i dej og simpelthen frituret type pakoras - mine lækre ægpakoras er meget mere interessant end det! De er super sprøde, super crunchy & fuld af lækker smag! Server dem som enten en forretter, en parabol eller en teatime snack.

Både besan (kikært mel eller gram mel) og rismel kan let findes i enhver indisk købmand eller marked.

Jeg nyder især mine pakoras på kolde regnfulde dage sammen med en dampende varm kop masala chai (indisk krydret te). Det smukke ved denne opskrift er, at det både er lavt kulhydrater og højt proteinindhold i naturen, så spis op og nyd!


EGG PAKORAS (Æggfritter)

Ingredienser:

2 store æg, godt slået
1 stor løg, fint terninger
2-3 små grønne thailandske chilier, fint hakket
1 stor hvidløgfedd, fint hakket
½ ”ingefær, skrællet og revet
2 spsk cilantro blade, fint hakket
¼ kop ristede usaltede jordnødder
¼ kop besan (kikært mel)
2 spsk rismel
½ t rød chilipulver, efter smag
¼ tsk malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
nok jordnøddeolie til stegning (eller vegetabilsk olie)

METODE:

I en stor blandeskål skal du kombinere de slagne æg med løg, grønne chili, hvidløg, ingefær, korianderblade og jordnødder. Tilsæt derefter besan og rismel. Tilsæt derefter krydderierne (rød chilipulver, malet korianderpulver, salt og peber). Du skal ikke behøve at tilføje noget vand, da æggene hjælper med at fremstille en dej. Bare sørg for, at det er en tyk dej ☺.

Tilsæt nok jordnøddeolie til stegning i en dyb gryde på medium lav varme. Når olien er varm, tilsættes forsigtigt skeer af dejen i den varme olie. Steg derefter ægpakoras på medium lav, vend dem bare en gang. Pakorerne skal være gyldne på alle sider og sprøde. Fjern og tøm den godt på absorberende papirhåndklæder. Server straks med dine foretrukne chutneys eller saucer.


VARIATIONER:

Du er velkommen til at tilføje dine yndlingsgrøntsager til denne basale opskrift, såsom forskellige paprika, spinat, kartofler, gulerødder, zucchini, kål, blomkål ...

Du kan også lave denne opskrift ved hjælp af hårdkogte æg (kvart) eller endda tynde strimler af en omelet.

Video Instruktioner: Fyldte squash - Farserede & gratinerede squash / courgetter - Opskrift #204 (Kan 2024).