Fiery Pork Curry

• Kan 18, 2024

Dette er et godt måltid på forhånd. Bare slut efter at dine gæster ankommer til en meget smagfuld entre.

4 til 6 portioner
Forberedelsestid 30 minutter

Kokosmelkens sødme tæmmer varmen fra denne hurtige karry,
men det forbliver en ret for fans af fyrig mad. Du kan selvfølgelig reducere varmen ved at bruge færre chiles.

Serveres med dampet Thai Hom Mali Jasmine-is.


1 stor løg
3 store sjalottløg
8 - 10 hvidløgfedd
1 stilk citrongræs, skivet og hakket
20 til 25 tørrede røde chilier
1 spiseskefuld neutral olie, jordnødde, risklid eller grapeseed
1 spsk karrypulver, helst hjemmelavet
2 spsk red curry pasta, helst hjemmelavet
3 kopper kokosmelk, hjemmelavet eller dåse (ca. to 13 ounce dåser)
1 1/2 kilo kuberet svinekød
Fiskesauce efter smag
1/4 kop frisk limesaft
Hakkede friske korianderblade til pynt

Fjern de ydre blade af citrongræs, trim top stilken og den hårde del nederst. Skær den buddel, og hak derefter.

Kombiner løg, skalotteløg, hvidløg, hakket citrongræs og to eller flere af chiles i en foodprocessor (jo mere chili du slibes, desto varmere er skålen; de resterende chiles er primært til udseende). Forarbejd indtil jorden, eller læg ingredienser i mortor og stød og pund indtil en jævn konsistens. Denne metode resulterer i større smag.

Varm wok over medium flamme, tilsæt olie. Tilsæt løg-sjalottløgblandingen og karrypulveret og pasta, kog under omrøring, indtil det begynder at brune, 5 til 10
minutter. Tilsæt kokosmælken og de resterende chilier, bring det til en kog kogning, tilsæt svinekødet.

Juster varmen, så blandingen simmer og kog, indtil svinekød er kogt igennem, 10 til 15 minutter. Smag og tilsæt fiskesauce efter smag, tilsæt limesaft. Smag og juster efter din smag.

Pynt og server med dampet jasminris.

Du kan lave denne curry pasta og køleskab en dag eller deromkring før du laver resten af ​​skålen. Så varmer du bare op, tilsætter kokosmælken og rejer / rejer til et meget hurtigt måltid.

Variation: Lav denne Talay-stil eller blandet skaldyr ved hjælp af tunger, muslinger, calamari og / eller rejer / rejer.

Video Instruktioner: How To Make Pork Vindaloo | Indian Pork Curry | Goan Pork Recipe | Curries Of India | LF (Kan 2024).