Frisk sukkermajs

• Kan 4, 2024

Majs er en god kilde til mange næringsstoffer. En mellemstor majsør har cirka 75 kalorier og 1 gram fedt. Det leverer kulhydrater, protein, kalium, og det er også en god kilde til kostfiber.

Hvid majs såsom "sølv dronning" er normalt mør med en sød smag. Gule majsvarianter har generelt en lidt mere sej struktur med en sød og solid smag. Bi-farve sorter, såsom "smør og sukker" eller "brød og smør" ... med både gule og hvide kerner, har en meget sød smag.

Køb majs så frisk som muligt. Kig efter frisk majs på landmændsmarkeder og vejstande, men husk, at hjemmearbejdet ikke altid betyder frisk. Køb ikke majs, der føles varmt at røre ved, da en sådan udsættelse for varme kan forårsage forringelse. Inspicér ørerne, når det er muligt, ved at skrælle noget af skallet tilbage. Kig efter jævnt fordelt, stramme rækker og let fyldige kerner. Afvis ører med forstørrede eller forknobrede kerner og manglende rækker. Silken skal være tør, men ikke sprød. Stænglerne skal være lysegrønne og fugtige snarere end gulede og tørre. Huske skal være græsklædte og møre. Undersøg det ydre skall og huller og andre tegn på orme.

Majs skal koges og spises kort efter plukning for at få den bedste smag. Når frisk majs ældes mister den sin søde smag, den er næringsstoffer, og den bliver stivelsesagtig, sej og temmelig smagløs. Efter køb skal du pakke ustøbte ører i en plastikpose og opbevares i køleskab indtil klargøringstid. Fjern ikke skaller, før du opbevarer frisk majs .... Skaller hjælper med at bevare friskheden.

Madlavning Majs på Cob
Når det kommer til madlavning, er majs meget alsidig. Efter hylning, kog majs ved at anbringe ørerne lodret i en lagerpotte med 1 til 1-1 / 2 inches vand og en spiseskefuld eller to sukker. Dæk gryden, og lad den dampe i cirka 7 minutter, efter at kogningen begynder. Eller ... læg ørerne i en gryde med to til tre liter vand og ca. 3 spsk sukker og kog i ca. 4 minutter. Tilsæt aldrig salt til vandet, da det kan gøre majs hårdt. Må ikke koges for meget.

Majs kan også mikrobølgeovn. For at få den bedste smag skal du fjerne det ydre skall og lade de indre skaller forblive. Efter mikrobølger skal du trække skaller nedad for at fjerne dem sammen med silken. Eller ... du kan først rense og afskinke majs, pak det ind i vokspapir eller plastfolie og kog i ca. to minutter pr. Øre.

Grill majs ved at indpakke individuelle ører i aluminiumsfolie efter rengøring og afskalning. Tilsæt en lille mængde smør og krydderier, og sæt majs i folien. Grill i cirka 15 minutter, drej et par gange.

Honning ristet sukkermajs

• 6 ører majs
• 1/3 kop skat
• 1/3 kop vand
• salt og peber efter smag

Forberedelse -
På hvert kornøre - Træk skaller delvist tilbage, men fjern dem ikke. Fjern silken; sæt til side. I honning og vand koges i en lille gryde. Reducer varmen til medium og kog i cirka 4 minutter. Pensle majs med honning og vand blandingen. Tilsæt salt og peber efter smag. Træk skallene tilbage på majs. Pakk hvert øre i aluminiumsfolie. Placer de indpakkede ører på grillen og kog i cirka 15 minutter, drej ofte.

Herbed Corn on the Cob

• 6 ører majs
• 1/2 kop smør
• 2 T. frisk persille - hakket
• 1/2 tsk. timian
• 1/4 tsk. peber

Forberedelse -
Rengør og skør majs. Bland persille, timian og peber med det smeltede smør. Læg hvert kornør på et stykke aluminiumsfolie. Børst hvert øre med smørblandingen. Pakk forsigtigt ind i folien. Grill i cirka 15 minutter, drej ofte.

~ ~ ~ printervenlige opskrifter ~ ~ ~

Flere majsopskrifter

Majs kan fjernes fra skorpen og bruges i saft, fritters, buddinger, supper og andre opskrifter. Tilsæt kogte majskerner til majsbrød, maismuffins og hush hvalpe. Figur omkring 1/2 kop majs pr. Kolber.

Brug for en skarp køkkenkniv og et stort skærebræt til hele kerner. Skær stilkenden af, så du får en flad base. En god grapefrugtkniv med en buet spids gør et godt stykke arbejde med at fjerne kerner. Hold øret, spidsen ender, klip derefter nedad og fjern et par rækker ad gangen.

For cremet majs skal du score kernerne først. Brug bagsiden af ​​en kniv til at skrabe ovenfra og ned og pres kun papirmasse og juice ud.

Majs fryser godt på eller fra skibet, men for de bedste resultater skal det blancheres og fryses kort efter høsten. Brug en stor lagerpot delvis fyldt med vand til at forbløffe sukkermajs på majsskålen, nok til at dække flere ører ad gangen. Bring vandet i en rullende kogning, og placer derefter majs i det kogende vand. Begynd timingen, så snart du nedsænker majs i det kogende vand. Dæk gryden og kog på høj temperatur ... små ører i 7 minutter, mellemstore ører i 9 minutter og store ører i 11 minutter. Du kan bruge det samme kogende vand to eller tre gange.Efter kogning afkøles majs med det samme i isvand i den samme tidsperiode, som det blev kogt. Tøm majs grundigt. For at fryse hele kornmajs, blancher majs på skiven i ca. 5 minutter. Afkøles grundigt i isvand i 5 minutter. Skær majs fra skiven og pak den i fryserbeholdere eller fryseposer af god kvalitet. Frosset sukkermajs (ved 0 ° F eller lavere) kan opbevares i højst 12 til 18 måneder.

For smagen af ​​smeltet smør uden fedt og kalorier i smør eller margarine, prøv denne opskrift ...

Smagssauce med lavt fedtindhold