Gambas Pil-Pil

• April 30, 2024

Efter en weekend i Almeria på Mojacars Middelhavskyst prøvede jeg nogle gode fiskeretter, nogle meget enkle andre mere detaljerede, men den ret, som jeg nød mest, var Gambas Pil-Pil - Hot chili og hvidløgrejer i en krydret sauce.

Efter at have spurgt, hvordan det blev kogt i restauranten, kontrollere nogle spanske kogebøger og flere forsøg, er det sådan, jeg kan lide at lave det, med den friske chili til mig tak.

Det er en enkel og virkelig nem og hurtig ret at lave og en fantastisk og ganske imponerende starter at servere, men hvis du bruger chili, skal du sørge for, at din gæst kan lide det først.
Det er lige så godt med enten cayenne eller paprika til ikke-chili-elskere.


Gambas Pil-Pil

400 g rå rejer (i deres skaller)
jomfru olivenolie, 8- 20 spsk
1 frisk chili eller 2 tørrede chili (eller ¼ tsk cayennepeber eller 1 tsk paprika)
2 fed hvidløg, skrællet og finhakket
salt efter smag

Opvarm ovnen til ret høj. Læg 2-5 spiseskefulde olivenolie i fire individuelle ler kogeretter, eller du kan bruge en stor en, men det gør mere opvask !. Varm dem i ovnen, og pas på ikke at forbrænde olien.
I mellemtiden skræl rejerne. Forbered den friske chili, hvis du bruger den, fjern stilken og frøene, og skær den i fine ringe. Til tørrede chilies, frø og knus.

Tilsæt chili og hvidløg til de opvarmede retter. Del rejer mellem retterne, og drys lidt salt (og cayenne eller paprika, hvis du bruger det).

Rør ingredienserne i opvaskene godt for at sikre, at rejerne er overtrukket med olie.
Sæt dem tilbage i ovnen i 5 minutter, indtil de er meget varme.

Server straks i de samme retter, og vær meget forsigtig med den varme olieagtige sauce.
Dette er godt med en enorm salat og virkelig frisk crusty brød til at opsuge de lækre juice.

Jeg elsker disse retter, de kan bruges på kogepladen, i ovnen og mikrobølgeovnen, de er opvaskemaskine og også lave pæn serveringsskåle. Tænk på al den opvask, der er gemt!
Se her for at læse mere om cazuelas.

Video Instruktioner: Garlic & Chilli Prawns | Bart's Fish Tales | #MyFoodMemories | AD (April 2024).