Goan Style Muslinger Opskrift

• Kan 2, 2024

Mad er en afspejling af en lands unikke geografi, kultur og livsstil. Goas køkken er selve definitionen på denne vidunderlige kulinariske tradition. Goan food er berømt for sine karakteristiske retter og er en lækker kombination af eksotiske indiske krydderier og traditionelle portugisiske madlavningsformer. Det er gammeldags fusionskøkken på sit fineste.

Fisk og skaldyr er en vigtig del af den indiske ikke-vegetariske diæt, især langs kystregionerne. Konkan-regionen i Indien, der ligger langs den sydvestlige kyst, vrimler af en overflod af frisk fisk og skaldyr. Goa er en fredfyldt og rolig oase beliggende på den sydvestlige kyst af Indien i regionen Konkan. Dets køkken er kendetegnet ved overfloden af ​​frisk fisk og skaldyr og saftige kokosnødder.

Min familie aner stammer fra Goa, ligesom min kærlighed til skaldyr. Denne særlige ret har altid været en familiefavorit. Friske muslinger er altid bløde, saftige og lækre, men du kan gerne lave denne opskrift ved hjælp af enhver skaldyr såsom muslinger, cockles, krabber, tunger eller endda rejer. Hvis du ikke har kogt med muslinger, før det kan være lidt skræmmende. Men jeg kan forsikre dig, det er meget let og helt værd.


SPICY GOAN-KLAMMER

Ingredienser:

3 dusin hårskaldte muslinger
3 store skalotteløg, fint terninger
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 hvidløgfedd, fint hakket
3-4 små grønne thailandske chilier, halveret på langs (efter smag)
1 medium tomat, finhakket
1 spsk malet korianderpulver
½ t gurkemeje
¼ tsk knust rød peber flager, efter smag
6-8 friske karryblade
½ dåse kokosmelk (14 ounce dåse)
2-3 spsk olie, grøntsag eller raps
salt & peber, efter smag
juice af ½ kalk
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Kast enhver åben, revnet, spånet eller beskadiget muslinger. Jeg blødgør muslingerne altid i ca. 15-20 minutter i en stor skål fyldt med koldt vand og ca. 2 spsk med altmel. Dette giver tid nok til at muslingen frigiver saltvand eller sandkorn fra dens skal. Træk muslingerne ud og vask og skrub grundigt hver med en lille børste. Muslingerne er nu klar til at blive kogt, men læg dem til side i køleskabet, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes skalotteløg sammen med ingefær, hvidløg og grønne chilies. Rør om stegen i et par minutter, og fortsæt med at omrøre. Lad blandingen koge, indtil den bliver gyldenbrun i farve. Dette kan tage op til 6-7 minutter. Tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, malet korianderpulver, salt og peber). Rør om og lad koge et minut eller to, og tilsæt muslingerne. Rør om for at beklæde muslingerne i alle krydderierne, og tilsæt derefter karryblade og knuste rød peberflager. Tilsæt derefter tomaterne og rør godt for at kombinere alle ingredienserne. Efter 2-3 minutter tilsættes kokosmelken. Sænk varmen til lav, dæk med et tæt monteringslåg og lad dampen gå i 6-8 minutter. Overfør muslinger og deres sauce til en serveringsskål. Kasser eventuelle lukkede muslinger. Til sidst omrøres limesaften og pynt med hakkede korianderblade. Server straks og nyd!

Video Instruktioner: Weight Loss Keto Meatballs, Keto Pancakes and more! Ketogenic Diet recipes (Kan 2024).