Varme og sure grøntsager (Phrik Som Phat Phak)

• Kan 7, 2024

Dette er en let og meget smagfuld thailandske grøntsagsside, der er perfekt til ethvert thailandske måltid eller som en hurtig frokost i et skål. Det er perfekt til vegetarer, der ønsker en spændende flugt fra ho-hum dampede grøntsager. Jeg fikser dette ofte til en sund valg frokost i varme sommerdage.

Du kan tilføje et par rejer eller rejer eller endda en blanding af skaldyr til en hjerteligere skål. Nogle gange tilføjer jeg en pakke med den frosne blandede skaldyr, der normalt indeholder calamari, muslinger, rejer, endda blæksprutte og longostinos afhængigt af blandingen. Jeg opbevarer altid en pakke frosne calamari-ringe i fryseren til hurtige stirfries og salater.

Hvis jeg bruger calamari, koger jeg bare en gryde med vand, kaster den frosne calamari ind, og i det øjeblik de flyder til toppen ca. 2 minutter, skurrer jeg dem ud med en skimmer og skylles med koldt vand fra vandhanen for at stoppe tilberedningen. Så i sidste øjeblik tilføjer jeg dem til denne blanding af grøntsager og kaster lige nok til at genopvarme dem. Overcooking calamari gør dem hårde og gummibåndlignende. Hvis du koger calamari, skal du koge dem i lang tid, siger du en tomatsausbase, og de bliver møre igen.

1 pund blandede grøntsager
- svampe skåret i halvdelen, kobbet kål og store terninger peberfrugter
2 spsk vegetabilsk olie
4 fed hvidløg, finhakket
2 faner tamerind vand
2 faner ris eddike eller kokos eddike
1 til 2 faner fiskesauce (nam pla)
1-2 faner dato palmesukker (brunt sukker kan bruges eller Splenda)
1 / 4- 1/2 tsk salt efter smag
4 til 6 røde chilipepper, skiver (thailandske drager)
1 spsk majsstivelse eller pilrot
1/2 kop vand

Skær grøntsager i 1 til 2-tommers strimler eller bidder eller skær tyndt.

Varm wok eller stegepande, tilsæt olie og hvidløgens omrør, indtil hvidløg er gyldenbrun.

Tilsæt grøntsager, tamerind, eddike, fiskesauce, sukker, salt og røde chilier.

Dette skal have en balance mellem varm-sød-sur. Juster derefter.

Kombiner pilespidsen og vandblandingen for at gøre en jævn pasta.

Tilsæt blanding til grøntsager og kog 3 minutter, eller indtil grøntsager er kogt og sauce er fortyknet.

Video Instruktioner: The Great Gildersleeve: Fishing Trip / The Golf Tournament / Planting a Tree (Kan 2024).