Kheema Naan Opskrift

• Kan 17, 2024

Naans er lækre nordindiske fladbrød, der traditionelt bages i en tandoor eller lerovn. Tandoor ovne arbejder ved meget høje temperaturer (op til 900 grader F!) Og er i stand til at vise naans på bare få minutter. Hvis du er heldig nok til at have en tandovn i dit hus, så er du virkelig velsignet!

Jeg har arbejdet på en traditionel hjemmelavet Kheema Naan-opskrift, der fungerer godt i enten en ovn eller på grillen. Kheema Naan er bare naan, der er fyldt med krydret hakket kød. Normalt i Indien bruges malet lam, men du kan bruge malet kylling, malet kalkun eller endda en vegetarisk version ved hjælp af hakket svampe.

Nøglen til blød naan ligger i æltningen. Du skal ælte dejen ordentligt, indtil den bliver blød og bøjelig; indtil du rent faktisk fysisk kan føle en ændring i dejenes struktur. Tro mig, det gør hele den lækre forskel i verden. Min nybagt hjemmelavede Kheema Naans er virkelig ude af denne verden.


KHEEMA NAAN (indisk fladbrød fyldt med krydret hakket kød)

* Ingredienser: til naan

1 kop + 2 spsk (9 ounces) af alt mel (maida), sigtet
½ tsk bagepulver
½ tsk salt efter smag
2 tsk sukker, efter smag
2+ spsk olie (vegetabilsk eller raps), du kan bruge smeltet smør eller ghee, du foretrækker
2 spsk yoghurt
½ kop mælk
lidt smeltet smør eller ghee

***************************************************************************************

* Ingredienser: til kheemet

½ kg formalet kalkun (eller formalet kød efter eget valg)
½ medium løg, finmalet
2 hvidløgfedd, fint hakket
¼ kop ristede pinjekerner
1/2 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1-2 grønne chilier, finhakket (efter smag)
1 tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk garam masala
½ tsk røget paprika
¼ tsk chilipulver efter smag
1 spsk tomatpasta
salt & peber efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller rapsolie)
frisk hakket korianderblad

METODE:

Sådan gør du kheemaet:

Tilsæt olien i en dyb stegepande eller wok på medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt løgne sammen med hvidløg og ingefær. Rør om, indtil de er let brunede, og tilsæt derefter de grønne chilier sammen med krydderierne (formalet spidskommenpulver, malet korianderpulver, gurkemeje, garam masala, paprika, rød chilipulver, salt & peber). Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne og tilsæt derefter det malede kød. Bland godt, og tilsæt tomatpastaen sammen med en spsk eller så vand. Lad koge, indtil det malede kød er fuldt kogt igennem, og al væske er helt fordampet. Rør koriander og pinjekerner ind. Smag og juster, om nødvendigt, krydderier, lad det køle helt ned inden brug. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

At fremstille naanen:

I en stor blandeskål, kombineres det sigtede mel sammen med de andre tørre ingredienser (bagepulver, salt & sukker). Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Kombiner nu de våde ingredienser sammen (mælk, olie og yoghurt) i en mindre blandeskål. Bland godt og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Lav nu en lille brønd i midten af ​​tørre ingrediensblandinger og tilsæt langsomt de våde ingredienser, mens du integrerer melet fra siderne af brønden. Dine rene hænder er det bedste værktøj til dette job, bliv ved med at blande, indtil dejen kommer sammen. Undertiden ser dejen ud til at have et eget sind og kan påvirkes af faktorer som stor højde, tørhed eller fugtighed. Så brug dine kulinariske instinkter og dømmekraft - hvis din dej virker for "våd" eller klistret, skal du blot tilføje lidt mel efter behov. Hvis det er lidt for tørt, skal du bare tilsætte lidt mælk efter behov. Du har bare brug for dejen til at komme sammen, så den kan æltes.

Den nemmeste måde at gøre dette på er en ren bordplade med lidt dryss mel, så dejen ikke klæber. Så overfør nu dejen fra skålen til din arbejdsoverflade. Begynd at ælte dejen, indtil den bliver blød og bøjelig. Dette kan tage overalt fra 10-12 minutter. Derefter placeres dejen i en veloljet skål og dæk med en fugtig klud eller håndklæde i mindst 15-20 minutter. Opbevar skålen på et varmt sted. Må ikke køleskab. Dejen skal hæve lidt.

I mellemtiden skal du forvarme din ovn til 500 grader F, og sørg for, at ovnstativet er sat i midten eller i midten af ​​din ovn. Glem ikke at også olie din bageplade let. Hvis du har en pizzastein, fungerer det rigtig godt til denne opgave. Naerne bager ret hurtigt op, så du skal være til stede og også være opmærksom, mens de er i ovnen. Opbevar bagepladen (eller pizzasteinen) i din ovn, jeg lagde den kun få minutter inden brug. Alternativt kan dette gøres udenfor på en godt olieret grill. Du kan fremstille naan direkte på en veloljet grillrist.

Nu ud af din dej kan du nemt lave 4-5 mindre kugler dej. Ædel dejkuglen i endnu et minut, før du ruller den ud. Sørg for at holde resten af ​​dejkuglerne dækket med en fugtig klud eller håndklæde, så de ikke tørrer ud.Brug en melet kavel på en godt melet overflade og start med at rulle dine dejkugler ud i tynde flade cirkler, der er ca. Derefter skal du tilføje ca. 2 spsk. Af den afkølede hakket fyld til midten af ​​din naan. Saml nu forsigtigt siderne, der tætner dem sammen og danner en kugle. Klap forsigtigt på en fladskive ved hjælp af håndfladerne, og rul forsigtigt ud i en cirkel med en diameter på ca. 6-7 ”. Hvis det river, skal du ikke bekymre dig - bare knib det sammen og lapp det op.

Skub nu meget forsigtigt ud af ovnstativet og slå din naan på den varme bageplade eller pizzasteinen. Skub det tilbage ind, og lad naanen bage i kun 2-3 minutter. Naanen skal være let gyldenbrun, børste den med smeltet smør eller ghee, når den kommer ud af ovnen og server straks.




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Keema Naan Without Tandoor | how to make keema naan | making naan (Kan 2024).