Kung Pao oksekød opskrift

• Kan 4, 2024

Kung pao-oksekød er en populær kinesisk skål, lavet med møre skiver af oksekød, jordnødder og chili-peber kastet i en lækker krydret sauce.

2 lbs. magert oksekød (filet, flanke bøf eller ribeye)
1 lille hvid løg
¼ tommer stykke frisk ingefær
15 tørrede hele thailandske chilipepper
2/3 kop tørristede jordnødder
jordnøddeolie til stegning

marinade:
¼ tsk hvidløgssalt
1 spsk sojasovs
1 æggehvide
1 spsk majsstivelse
½ spsk jordnøddeolie

Sovs:
1/3 kop sojasovs
1/3 kop krydret ris eddike
2 spsk sukker
2 tsk majsstivelse

1. Fjern så meget fedt fra oksekødet som muligt, og skiv det derefter i tynde stykker fra 1 til 1 ½ tomme, og anbring dem i en skål, der skal marineres.


2. Når kødet er skåret, tilsættes marinaden i trin. Tilsæt først hvidløgssalt og sojasovs og bland dem grundigt ind. Tilsæt derefter æggehviden forsigtigt ved at blande den ind, så den ikke bliver skummende. Tilsæt derefter majsstivelsen og bland den ind for at overtrække hvert stykke oksekød. Tilsæt til sidst jordnøddeolien og rør den ind. Lad derefter kødet marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.


3. Fjern huden fra løgen, og skær den derefter i 1-tommers stykker og læg den til side.


4. Fjern huden fra ingefæren og hakk den og læg den til side.


5. I en stor kop blandes alle ingredienserne til saucen, og sørg for, at majsstivelsen opløses grundigt og derefter lægges den til side.


6. Når oksekødet er marineret, tilsættes ca. 2 til 3 inches jordnøddeolie til bunden af ​​en wok og opvarmes på medium.


7. Når olien er varm, tilsættes oksekødet og lad det koge i kun 40 sekunder, eller indtil det bare er kogt igennem. Denne proces med at forberede kødet, før det sættes til en omrøring, kaldes ”fløjl”, hvilket gør kødet mørt og silkeagtigt i den endelige skål.


8. Når kødet er kogt igennem, skal du fjerne det med en spaltesked, tømme det grundigt, og læg det på en tallerken og læg det til side.


9. Fjern derefter alt jordnøddeolie fra wok bortset fra 1 spsk. Varm denne spiseskefuld op på højt. Den fjernede olie kan gemmes og genanvendes i en anden opskrift.


10. Når olien er varm, tilsættes ingefæren og chilipepperne og omrør dem i 20 sekunder eller indtil duftende.


11. Tilsæt derefter løgene og omrør alt i 1 minut.


12. Tilsæt derefter oksekødet og jordnødderne og omrør steget i yderligere 30 sekunder.


13. Tilsæt derefter saucen, og rør, indtil den bliver tyk og belægger oksekødet. Fjern det derefter fra varmen og server. Dette serveres bedst med hvid dampet ris og gør 3 til 4 portioner kung pao-oksekød.

Video Instruktioner: Deliciously Spicy Chinese Kung Pao Chicken Recipe | Wok Wednesdays (Kan 2024).