Nepali Chili Chicken Curry Opskrift

• Kan 2, 2024

Nepal er et lille land beliggende langs Indias nordlige grænse nær Himalaya. Nepals rige køkken afspejler deres unikke mangfoldighed og geografiske placering. På mange måder ser deres køkken ud til at være en kombination af indisk og tibetansk mad. Retterne er enkle, men meget smagfuld og stor. Nepali mad kan også være meget krydret, men du er velkommen til at tilpasse denne opskrift til din personlige præference.

Denne skål tilberedes faktisk i to dele: først kylles kyllingen eller kylles, og derefter sættes den til en krydret karry. Den grillede eller broiled kylling er helt lækker alene; Jeg bruger resterne til at fremstille denne krydret nepali curry til den næste dag. Så det er hovedsageligt to måltider i én!

Denne skål er traditionelt fremstillet ved hjælp af kun grøn paprika, men jeg kan godt lide den subtile sødme og smag, som de røde og gule paprika tilføjer til skålen. Dette er rent baseret på personlig præference, så du er velkommen til at bruge alt, hvad paprika, du ønsker til denne opskrift.


Nepali Chili kylling

Ingredienser:

1 pund udbenet, hudløs kyllingestykker (lår og ben fungerer godt)
1 medium løg, groft hakket
2 mellemstore tomater, groft hakkede
2-3 fed hvidløg
1 ”stykke ingefær, skrællet
4-5 små grønne thailandske chilier, efter smag
2 spsk honning af god kvalitet
1 lille grøn paprika, podet og terninger
1 lille rød paprika, podet og terninger
1 lille gul paprika, podet og terninger
1 kop ærter, frosset er fint
1 t gurkemeje
½ spsk malet spisepulver
½ t. Malet korianderpulver
½ t rød chilipulver, efter smag
salt & peber, efter smag
2 spsk olie, grøntsag eller raps
frisk hakket koriander til garnering

For MARINADE:

1 stor hvidløgfedd, skrælmet
½ ”ingefær, skrællet
1-2 små grønne thailandske chilier efter smag
½ spsk malet spisepulver
½ t rød chilipulver, efter smag
knivspids frisk revet muskatnød
juice af 1 lime (eller citron)
1 spsk olie, grøntsag eller raps
salt & peber, efter smag

METODE:

Kombiner alle marinadeingredienser, og bland eller slip i en glat pasta, tilsæt om nødvendigt lidt vand. Mariner kyllingestykkerne i mindst 4 timer, dækket i køleskabet. Hvis det er muligt, er natten bedst.

Grill på en BBQ, eller kyll kyllingestykker i en ovn, indtil den er fuldt kogt, gyldenbrun og mør. Kasser enhver resterende marinade. Lad kyllingen afkøles og skær i stykker bidestørrelse. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

For den nepalesiske karry:

Brug en blender eller madprocessor til at purere hvidløg sammen med ingefær, tomater og løg. Tilsæt de friske chilier, honning og krydderierne (gurkemeje, malet spisepulver, malet korianderpulver, rød chilipulver, salt peber) og olien. Blend i en glat pasta.

I en stor dyb stegepande eller wok på medium varme, tilsæt den nepalesiske karrypasta forsigtigt og lad kokken være afdækket i 8-10 minutter. Tilsæt derefter paprika, rør godt og lad koge, indtil det bare er mørt. Derefter tilsættes kyllingestykkerne. Rør godt for at overtrække kyllingen i curryen og lad koge et par minutter, indtil de er varmet igennem. Pynt med korianderbladene og server med frisk rotis og ris.

VARIATIONER:

Prøv at makulere kyllingen i stedet for en vidunderlig og anderledes tekstur.

Video Instruktioner: Chicken Chilli Nepali Style | Chicken chili recipe nepali (Kan 2024).