Orange & ingefær duftende Pulao-opskrift

• Kan 19, 2024

I Indien er en pulao (eller pulav) en delikat krydret aromatisk risskål, der kan indeholde grøntsager, kød, kylling, skaldyr, paneer, tør frugt, nødder eller enhver kombination af disse lækre ingredienser. Denne velsmagende risfisk fremstilles normalt ved specielle lejligheder, helligdage og festivaler. Min orange og ingefær duftende Pulao har altid været i stor efterspørgsel - den er lys, forfriskende & fuld af lækre smag.

Mange af jer er måske mere bekendte med de indiske biryani-retter. Men hvad der adskiller en biryani fra en pulao er, at i en biryani koges alle ingredienserne separat, derefter lagvis sammen og til sidst bages. I modsætning hertil kombinerer en pulao alle ingredienserne sammen i en kogepande - som derefter koges direkte på komfuret eller i en komfur eller riskomfur.


ORANGE & GINGER SCENTED PULAO

Ingredienser:

2 kopper basmati ris, vasket og drænet godt
2-3 sjalottløg, fint hakket
1½ ”ingefær, skrællet og finrevet
1 tsk spisskum
2 nelliker
2 grønne kardemomme bælter (forsigtigt revnet åben)
1 laurbærblad
1 kanelstang (ca. 2 inches i længden)
salt & peber, efter smag
1 spsk frisk orange zest
¼ kop ristede usaltede mandelsliver (eller cashewnødder eller pistacienødder, grovhakket)
½ kop gyldne rosiner, blødlægges i lidt varmt vand
2¾ kopper vand
1 kop frisk appelsinsaft
knivspids frisk revet muskatnød
¼ tsk safrantråde (gennemvædet i 2 spsk mælk i mindst 10 minutter)
2 spsk smør eller ghee (klaret smør)
½ kop friske orange segmenter
friskhakede korianderblade til garnering
håndfuld ristede usaltede mandelkiver til pynt

METODE:

I en stor bred stege (en paellapande fungerer godt), opvarm smør eller ghee på medium varme. Når smeltet, tilsæt spisskummen frø. Tilsæt sjalottløg og ingefær efter et minut. Rør kontinuerligt for ikke at brænde, og lad koge et par minutter. Tilsæt nu krydderierne (nelliker, kardemomme bælter, laurbærblad, kanelstang, salt og peber). Rør om, og lad krydderierne koge i kun et minut eller to, og tilsæt derefter den orange appelsin, mandelsliver og gyldne rosiner sammen med eventuel blødgøringsvæske. Bland godt for at kombinere, og tilsæt derefter risen. Bland godt for at overtrække riskornene og omrør i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt nu vand og appelsinsaft, dæk og reducer varmen til lav. Åbn eller rør ikke ris i 18-20 minutter. Fjern det fra varmen, tilsæt den frisk revede muskatnød & safran (sammen med eventuel blødgøringsvæske). Lad risen hvile i cirka 5 minutter, og fluff derefter forsigtigt ris med en gaffel. Pynt med de orange segmenter, korianderblade og ristede mandelsliver - server med dine yndlingsindiske retter.


VARIATIONER:

Du er velkommen til at tilføje appelsinsmag med kræfter på skålen, hvis du vil. Du kan også pynte skålen med en håndfuld granatæblefrø for en dejlig burst af både farve og smag.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: 7!! - Orange [Shigatsu wa Kimi no Uso ED 2] Lyrics (Kan 2024).