Pan Fried Whole Fish Opskrift

• Kan 3, 2024

Mange mennesker synes, at madlavning af en hel fisk er en ganske afskrækkende opgave. Selvom det måske bare synes at være enklere at købe fiskefileter, tilfører fisken hele et rigt vidunderligt lag af smag og dybde til skålen. Præsentationen kan også være ret dramatisk! Denne enkle opskrift er en fantastisk måde at lette dig selv ind i ideen om at tilberede fisken hel. Jeg opfordrer dig til at prøve opskriften ved hjælp af en hel fisk, men du er velkommen til at bruge fiskefileter, den vil være lige så lækker.

Enhver fast hvid fisk fungerer efter denne opskrift, så længe den er frisk. Du kan bede fiskehandleren om at forberede fisken ved at få ham til at fjerne vægten, finnerne og indersiden. Du kan også bede ham om at anbefale en god fisk at tilberede hel, den skal bare veje under 2 kg. Dette vil let fodre 6 personer.


Indisk stil PAN stegt hel fisk med baby tomater

Ingredienser:

1 middelhvid fast hvid fisk (rød snapper, skrubbe, havabbor, brasme, dorado, sål ...)
2 sjalottløg, tyndt skåret
2 store hvidløgfedd, fint hakket
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 små thailandske grønne chilier, finhakket
2 kopper små baby tomater (rød, gul, orange ...) skåret i halvdele
½ t gurkemeje (haldi)
½ t. Malet fennikelfrø
½ tsk garam masala
1 tsk malt kummin
1 tsk malet koriander
salt og peber efter smag
olie, grøntsag eller raps
1 spsk smør, usaltet
½ spsk kalkskalk
½ spsk skum af orange
juice af 1 lime
juice af 1 appelsin
kniv sukker (hvis nødvendigt)
friskhakede korianderblade

METODE:

Skyl grundigt fisken og klap tør. Scor fisken forsigtigt med en skarp kniv ved at lave lange, dybe diagonale snit ca. 2 inches fra hinanden på begge sider af fisken. Krydre begge sider af fisken såvel som indersiden liberalt med både salt og peber.

I en lille blandeskål skal du kombinere skalotteløg, ingefær, hvidløg, chili og krydderierne (gurkemeje, malet fennikelfrø, garam masala, malet spisskummen og malet koriander). Tilsæt om nødvendigt lime- og appelsinskest, limesaft og en kniv sukker. Tilsæt 3 spsk olie og bland grundigt. Hæld denne marinade generøst over fiskene, og sørg for at fylde indersiden af ​​fisken og snittene også. Dæk og lad køle i 30 minutter.

Varm en stor dyb stegepande på medium høj varme med nok olie til lavvandet stege fisken. Når den er varm, skal du skubbe fisken meget forsigtigt ind i stegepanden og koge i 4-5 minutter på den ene side. Drej forsigtigt fisken og kog yderligere 4-5 minutter på den anden side. Fiskene skal være gyldenbrune og flassende. Overfør til et serveringsfad. Tilføj eventuel resterende marinade i gryden sammen med den friske appelsinsaft, og lad det simre. Tilsæt smør og babytomater. Lad koge i 3-4 minutter, eller indtil den er let tyk. Hell over hele fisken og pynt med friskhakede korianderblade. Serveres varmt med duftende Basmati-ris og frisk rotis eller naan.

Video Instruktioner: HEAD TO TAIL EATING - GRILLED CAPELIN FISH WITH ROE RECIPE - Cooking with Chef Dai (Kan 2024).