Paneer Tikka Masala-opskrift

• Kan 3, 2024

Paneer Tikka Masala er en meget velkendt Punjabi-skål, der findes på næsten enhver indisk restaurantmenu. Det er en sådan let opskrift, du kan lave den derhjemme når som helst du ønsker. Fadet er dybest set intet andet end terninger af paneer, der forsigtigt simmeres i en lækker aromatisk tomatbaseret curry.

Paneer er en vigtig bestanddel af det indiske køkken, især i nordindiske retter eller Punjabi-retter. Det er en mild ost lavet som regel af sødmælk, svarende til en bondes ost. Det har en fast struktur og er en ikke-smeltende ost, der kan modstå langvarige tilberedningstider og stadig har evnen til at bevare sin form, tekstur og smag.

Hjemmelavet paneer har en vidunderlig frisk smag og er også let at fremstille, men gemme købte paneer er lige så gode og fås let i enhver indisk købmand. Du kan også erstatte fast ricottaost eller ekstra fast tofu. Brug gjerne økologisk mælk og lav din egen hjemmelavede økologiske paneer.


PANEER TIKKA MASALA

Ingredienser:

3-4 kopper paneer-terninger, stegt, indtil de er gyldenbrune
1 stor løg, fint terninger
2-3 hvidløgfedd, fint hakket
1½ ”ingefær, skrællet og finhakket
2-3 små grønne thailandske chilies, spaltes i to på langs (efter smag)
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk røget spansk paprika
1 tsk malet korianderpulver
1 tsk garam masala
½ spsk Kasoori methi (tørrede bukkehornkløverblade) knust forsigtigt med håndfladerne
salt & peber, efter smag
1 spsk tomatpasta
1 kop tomatpuré (ca. 3-4 blomme tomater)
½ kop yoghurt (eller fløde)
2 spsk ghee, smør eller vegetabilsk olie
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt ghee i en stor dyb gryde (en hollandsk ovn fungerer godt) på medium høj varme. Tilsæt løgene og sauter, når de er varme, indtil de er let brunede. Tilsæt derefter hvidløg sammen med ingefær & grønne chilies. Sauté i et par minutter indtil aromatisk og duftende, tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, malet spisepulver, paprika, malet korianderpulver, garam masala, Kasoori methi, salt & peber). Lad krydderierne koge et par minutter, før du tilsætter tomatpasta og tomatpuré (sammen med ca. ½ kop vand, hvis nødvendigt). Denne skål har normalt en tyk rig karry, men du kan så meget eller så lidt vand, som du vil. Bland godt for at kombinere, dække, reducere varmen til at putre og lad koge i cirka 5 minutter. Derefter tilsættes paneer-stykkerne til curryen og lad dem varme igennem i et par minutter. Fjern nu fra varmen, og lad curry afkøle i cirka 5 minutter, før du tilsætter yoghurten, så den ikke bliver skåret. Pynt med korianderferien, og server den med friske naver & duftende jeera pulao (spidskum duftende ris).


VARIATIONER:

Du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager til denne skål, såsom grøn peberfrugt, svampe, kirsebær / druetomater, baby majs, blomkål blomster, zucchini stykker, grønne ærter ... Hvis du beslutter at tilføje grøntsager til denne skål, skal du blot reducere mængden af ​​paneer ☺.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Tikka Masala med Paneer (Kan 2024).