Perry Pears

• Kan 5, 2024

Perry pæretræer er dyrket i mindst 2500 år. Dette blev introduceret til Storbritannien i romertiden og blev især populært efter den normanniske erobring. Området Normandie var allerede da vidt plantet med perryvarianter.

Toppen af ​​perry-popularitet var i det 17. og 18. århundrede. Herefordshire var en velkendt perryregion. I den nye verden blev perry mere almindelig i Virginia efter ca. 1820.

Træerne er tilpasset forholdsvis dårlige jordarter og er mindre nøjeregnende end kulinariske pærer. Jorden behøver at være godt drænet. Lavt jord er uegnet.

Dette er træer med lang levetid, der kan være flere hundrede år gamle. Nogle har boet i fire hundrede år i Europa. De kræver mindre beskæring og vedligeholdelse end de fleste europæiske pæretræer. I modsætning til de fleste kulinariske pærer kan disse dyrkes fra frø. Træerne kan blive ret høje og brede. Traditionelt blev de nedre lemmer fjernet, så kvæg kunne græsse under træerne.

Træerne er typisk 60 fod eller højere i højden. Et historisk træ i Home Lacy, Herefordshire, England i 1790 dækkede ½ til ¾ af en hektar. Det gav seks ton frugt og 15 hogshead perry hvert år. Grenerne var så store, at de bøjede sig ned til jorden og blev nye træer, da lemmerne udviklede deres egne rødder.

De pæreformede frugter er generelt omkring fire inches lange og tre inches i diameter. Disse kan variere i farve fra rød eller gul til brun. Frugten er mindre end andre pærer. De smager snerpende og bitter delvis på grund af den høje tannin.

Træerne er generelt hårdere end kulinariske pæresorter. Det er muligt at høste et ton frugt fra perry træer, der er tyve år eller ældre.

Perryen er sødere end æblecider og bør ikke forveksles med pærevin, hvilket er ganske anderledes. Ofte tilføjes gær til perryen. Normalt bruges en enkelt perry-sort til perryen. Dog kan det også blandes med andre perry pærer eller endda kombineres med æble cider, hvis det ønskes. Hvis du har et overskud af asiatiske pærer, så prøv disse til sødere perry.

De fleste perrysorter er traditionelt ringe med tanniner og syrer. Saften er lidt anderledes end den juice, der bruges til æblecider på grund af det høje sukkerindhold. Dette fører til en højere specifik sort, der kan være over 1090.

Pærer opbevares i en kort periode efter, at de er høstet, normalt fra to til syv dage for at være sikre på, at de er helt modne. Lad dem dog ikke blive overmode.

Fræs derefter pærerne. Lad pimpsten indstille sig i op til 24 timer, før du trykker på. Dette sikrer, at perry ikke bliver overskyet.

Disse træer er ret produktive. Generelt giver et perry træ mere cider end et sammenligneligt æbletræ, ca. en tredjedel mere.

Video Instruktioner: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Kan 2024).