Opskrift på græsk fyldt zucchini

• Kan 6, 2024

Hvis din have er overfyldt med courgette, eller du fortsætter med at finde dem lige uden for døren som en gave fra naboerne, her er en unik og lækker måde at forberede dem på. I andre dele af verden kaldes zucchinier ofte courgetter. Hvis dine børn siger "Ikke Zucchini igen", skal du bare fortælle dem, at du serverer courgetter!

De lækre middelhavsmager af feta, olivenolie og valnødder er parret med en populær middelhavsgrøntsag i denne hurtige og lette tallerken. Det kan serveres med grillet kød eller fjerkræ eller serveres som en vegetarisk hovedret.

8 portioner

4 mellemstore (ca. 8 ”hver) zucchini
3 spsk olivenolie
1 medium løg, finhakket
1 fedd hvidløg, finhakket
2 ounce fetaost, smuldret
1/4 kop valnødder, hakket
1 kop tørre hvide brødkrummer
1 æg, slået
1 tsk hakket frisk dild
salt og frisk malet peber

Forvarm ovnen til 375 °.
 
Fyld en stor gryde med vand og to teskefulde salt; kog op. Når gryden koger, tilsættes zucchini. Kog courgette i tre minutter; tøm og kold koldt vand over for at afkøle. Når zucchini er kølige nok til at håndtere, skal du skære halvdelen på langs. Scor forsigtigt rundt om de indvendige kanter med en skarp kniv for at hjælpe med at øse kødet ud. Brug en teskefuld til at øse kødet ud og efterlade en skal til at holde fyldet. Hakk zucchini-kødet.
 
Varm 2 spiseskefulde af olien i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg og sauter indtil de er blødgjort. Tilsæt zucchini-kødet og stek i 5 minutter, indtil løgen er gyldenbrun. Fjern det fra varmen, og lad det køle lidt af. Rør osten ind, derefter valnødder, brødkrummer, æg, dild, salt og peber. Brug fyldet til at fylde zucchini-skaller og placere side om side i en ovnfast bageplade. Drys den resterende spiseskefuld olie over den udstoppede zucchinis. Dæk skålen tæt med folie.
 
Bages i 15 minutter; fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
 

Video Instruktioner: GRÆSK YEMISTA - Fyldte peberfrugter med QUINOA og grønt | SUND, VEGANSK OG GLUTENFRI (Kan 2024).