Smokin 'Stoned Stewpot Recipe

• Kan 5, 2024

Beer Fox siger: ”Smokey and stenet! Denne kompliment-vindende parabol har smelte-i-din-mund-smag! ”

Anbefalet bryggeri: Stone Smoked Porter - Stone Brewing Company, Escondido, Californien, USA

Style: Smoked Porter - Dark Mahogany Walnut - En fyldig, kompleks smag med glat chokolade / kaffe aromaer, der er afbalanceret af subtile, røgede egenskaber og en robust finish.

2 lbs. oksekød eller hjørnekød, skåret i bidder
¼ C. mel
1 tsk salt
½ tsk frisk formalet peber
2 tsk hvidløg, hakket
1 ll. Perle løg, skrællet og holdt hele
4–6 løgter, skåret i 1-tommers stykker
1 lille paprika, podet og terninger
½ pund bacon med ahorn, med terninger
2 spsk olivenolie
8 oz. madlavning sherry
8 oz. orange marmelade
2 konvolutter brun sauce blanding
4 oz. vand
8 oz. Stone Smoked Porter
½ C. tomatpuré
1 spsk Montreal bøf krydderier
½ tsk basilikum
1 laurbærblad
1 pund babyrøde kartofler, skrubbet
1 pund hvid champignonhætter
½ pund sukker ærter
3 spiseskefuld tung fløde

Bland mel med salt og peber. Bagkød kød i blanding til overtræk. Ovnkylling eller grill over varme kul, spolet, indtil juice er klar. Sæt til side.

I den store hollandske ovn, sauté perle løg, scallions, hakket hvidløg, paprika og bacon i olivenolie, indtil bacon er godt gjort, og grøntsager er let brunede. Tøm fedt, men skyl ikke gryden.

Tilføj koge sherry og orange marmelade til blandingen. Tilsæt kød.

Opløs brun saft blanding grundigt i vand. Føj til kødblandingen. Rør ind Stone Smoked Porter, tomatpasta, Montreal bøf krydderier, basilikum og laurbærblad. Reducer varmen og kog langsomt ca. 2 timer, indtil kødet er mørt, og sausen tykner.

Tilsæt røde kartofler, svampe og snap ærter med baby. Kog en times tid til under omrøring lejlighedsvis. Blend i svær fløde og varm igennem.

Server med Anderson Valley Anadama-brød eller makedonsk dildbrød.

* Sundhedsmæssig fordel: rig på protein, fiber, folsyre, calcium, vitamin A, B-kompleks vitaminer, vitamin C, vitamin E, fosfor, magnesium, zink, kobber, pantothensyre

Skål!
 

Video Instruktioner: The BEST Oxtails Ever | Fresh Ingredients | Step-by-Step Instructions (Kan 2024).