Southwestern Campfire Chili-opskrift

• Kan 5, 2024

Der er mange gode retter, der kommer ud af det sydvestlige såvel som andre regioner rundt om i USA. Chili er en af ​​dem! Stadig til i dag koger cowboys fra sydvest stadig deres chili udendørs over et provisorisk lejrbål i timevis for at blande de smag, de lægger i det.

Denne Southwestern Campfire Chili-opskrift er frugtagtig og krydret, den har en fantastisk struktur og er bare ligefrem lækker! Du kan under alle omstændigheder variere varmefaktoren ved at justere typen eller mængden af ​​chili, du lægger i den. Denne opskrift laver en masse chili, men du kan halvere ingredienserne, hvis du ønsker det. Resterne fryser ekstremt godt, hvilket gør dette til en hurtig løsning til middag på travle dage.

Læs som altid min kokkes notater og tip til alternative ingredienser i slutningen af ​​denne opskrift.




Krydderiblanding

¼ kop formalet Aleppo chili-peber
2 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. formalet pasilla chilipeber
2 spsk. røget eller sød paprika
1 tsk. malet Arbol chili peber
1 spsk. granuleret hvidløg
2 tsk. cayennepeber

Bland ovenstående ingredienser sammen, og læg dem til side.

ingredienser

4 spsk. olivenolie / vegetabilsk olie, opdelt
1 ¼ pund malt oksekød
1 ½ pund udbenet chuck-bøf skåret i 1/2 ”stykker
5 fed fersk hvidløg, hakket
2 store gule løg, terninger
2 friske jalapeños, frø fjernet og terninger
2 Fresno chili, frø fjernet og terninger (valgfrit)
1 Habanero-chili, frø fjernet og terninger (valgfrit)
2/3 kop tomatpasta
2 - 14 oz. dåser hakkede tomater (eller 1 stor dåse)
2 liter oksekødbestand eller bouillon
2 spsk. brunt sukker
2 spsk. kosher salt
1 - 28 oz. kan sorte bønner, drænes og skylles
En hel masse kærlighed!

Metode

1. Brun det jordede oksekød, indtil det ikke længere er lyserødt, ca. 7 minutter i en stor lavet skillet. Tøm og tag den til side.

2. Tilsæt 2 spsk. af olien til den samme stegepande over medium-høj varme og brun stykker chuck-bøf på alle sider. Bortset med det jordede oksekød.

3. Varm derefter den resterende olie i en hollandsk ovn eller en dyb kogepande over medium til høj varme på komfuret. Tilsæt løg, chili, hvidløg og 1 spsk. af kosher salt. Kog omrøring ofte, indtil løgene er uigennemsigtige. Tilsæt derefter chili-krydderiblandingen og tomatpastaen. Rør godt, indtil det er integreret, og kog i 5 minutter.

4. Tilsæt tomaterne med deres juice, sukker, formalet oksekød, chuckbøf og det resterende salt. Rør godt om og kog i 5 minutter mere. Tilsæt oksekødbestanden eller bouillon og rør godt. Kog op og reducer derefter varmen til lav.

5. Dæk gryden med folie og et stramt låg. Koges, omrøres hvert 30 til 40 minutter i cirka 2-3 timer. Fjern låget forsigtigt, og rør de sorte bønner ind, og varm det igennem.

Server denne opskrift over ris sammen med pommes frites - eller en sjov måde at spise det på er med nogle robuste tortillachips. Pynt med cheddarost, mere friske skiver chili, skiver grønne løg (scallions) og en dukke af creme fraiche.

Kokens noter og tip

Tilføjelse af nogle grøntsager til denne opskrift giver den meget mere tekstur, såsom store terninger, paprika, majs, røde nyrebønner osv. Ingredienserne til krydderiblanding kan findes i krydderisektionen i dit supermarked i de små pakker og er ret billige .

Video Instruktioner: Buttermilk Fried Chicken with Sweet Pickled Celery | Gordon Ramsay (Kan 2024).